酸汤酥肉怎么做好吃（酸汤酥肉怎样做好吃）
今天给各位分享酸汤酥肉怎么做好吃的知识，其中也会对酸汤酥肉怎样做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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做酥肉用什么肉好?怎么做才好吃?
做酥肉，选猪胸边肉，或者三线肉(五花肉)。下面我们用一到【酸汤酥肉】来看仔细的看看酥肉用什么肉和怎么做吧！需要准备的东西：五花肉和葱姜蒜，另外还有花椒和红薯淀粉，花椒粉，建议大家提前捣碎，五香粉，三个鸡蛋，一些胡椒粉，西红柿和娃娃菜，还有木耳。
第一步提前准备二块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状，能切的肥瘦相间。第二步抓少许麻椒放入锅中，开小火翻炒出香味，关火盛出后，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎。
酒店一般会用猪的后腿肉来做肘子，但是我们自己做的话，难度还是比较大的，一般都是做小炒肉，猪后腿的肉，明显就不适合，硬邦邦的。用来做丸子的话，就不错。烹饪技巧 做炸酥肉时，建议一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。
酥肉非常好吃，用五花肉或者瘦肉都能做，不喜欢吃肥肉的就用瘦肉来做，我个人比较喜欢用五花肉来做酥肉，特别好吃。因为如果是纯瘦肉的话炸出来不香，没有油香味，而且吃起来较硬，容易塞牙。下面具体说说我自己用五花肉炸酥肉的做法。
小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
做酥建议选择肥瘦相间的五花肉，五花肉肥瘦相间，吃起来不会特别油腻，而且如果是要炸，那在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起来口感会比较差。
酸汤酥肉是一道很好吃的菜,酸汤酥肉适合勾芡吗?
实际上小酥肉的深意关键在于，既能做主要材料，也可做为辅材搭配上各种食物烹制成烩菜，例如在华北地区比较有名的小酥肉烩肉、小酥肉烩白菜，也有河南省比较有名的八大碗这些，都是非常不错的接待客人小菜。
出锅前检查：在出锅前，尝一下汤汁的味道，确保味道平衡。如果汤汁过于稀薄，可以适当勾芡，使汤汁浓稠。装盘美观：将炖好的酥肉和酸汤一同倒入预热的碗中，撒上葱花、香菜等点缀，增加菜肴的色彩和香气。注意事项：在整个烹饪过程中，要注意火候的控制，避免煮得过烂或者不够酥烂。
酸汤的酸味可以根据个人口味调整，可以使用陈醋或者白醋，也可以加入柠檬汁增加酸味。勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠。按照以上步骤，你就可以制作出一道香味十足的酸汤酥肉，既有酥脆的肉片，又有酸香的汤汁，非常适合搭配米饭或面食享用。
勾芡：待汤汁稍微收紧后，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠。出锅：将炸好的肉片倒入锅中，加入青红椒丝，翻炒均匀，让肉片吸收汤汁的味道。加辣：根据个人口味，可以加入辣椒粉或辣椒油提辣。装盘：将炒好的酸汤小酥肉装盘，撒上葱花点缀即可。
酸汤小酥肉的做法
首先准备猪肉300克酸汤酥肉怎么做好吃，蘑菇酸汤酥肉怎么做好吃，西红柿2个酸汤酥肉怎么做好吃，木耳，小白菜若干。首先西红柿用水烫一下去皮，切成碎末。猪肉切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，料酒5克。在加上一个鸡蛋液，生抽5克，调味。干淀粉20克，面粉20克，搅拌均匀。
茼蒿或青菜 1小把 盐 10克 糖 10克 葱姜 适量 料酒 2勺 胡椒粉 10克 红薯淀粉 30克 生抽 3勺 香醋 20克 番茄酱 3勺 白醋 10克 酸汤小酥肉的做法 西红柿（2 大或3小），顶部切十字，开水烫一下，去皮。上述材料准备齐全，香菇切片，茼蒿切段，西红柿切碎，肉切条，葱姜切丝备用。
鸡粉，根据自已的口味调一下味道，就可以出锅酸汤酥肉怎么做好吃了。有话说：腌制猪肉的时候，一定要把调料拌匀，再打入鸡蛋，最后再撒入干淀粉，这样的猪肉才会滑嫩，清水煮开以后，一定要多煮上几分钟，把大料的味道煮出来，再放入其他食材。好了，这酸爽开胃的酸汤小酥肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
十酸汤小酥肉 食材 酥肉一小碗、黄心菜一棵、泡菜适量、泡姜适量、蒜苗适量、葱适量、泡小米椒数个、高汤一碗、土豆淀粉适量、胡萝卜半根、莲藕四分之一个、盐适量、生抽适量、八角适量、胡椒粉适量。 做法 胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。
满口留香，即可当菜也可当汤。酸汤小酥肉是用猪肉、盐、鸡精、花椒粉、料酒、鸡蛋等做成的一道菜。酸汤小酥肉妙处在于，既可做主料，也可做为辅料搭配上各类食材烹饪成烩菜，比如在北方地区比较有名的小酥肉烩肉、小酥肉烩白菜，还有河南比较有名的八大碗等等，都是非常不错的待客下饭菜。
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酸汤小酥肉家常做法
不加一滴醋的酸汤小酥肉酸汤酥肉怎么做好吃，用番茄炒出来的汤汁清新可口。
材料：酥肉一小碗、黄心菜一棵、泡菜适量、泡姜适量、蒜苗适量、葱适量、泡小米、椒数个、高汤一碗、土豆淀粉适量、胡萝卜半根、莲藕四分之一个、盐适量、生抽适量、八角适量、胡椒粉适量。 胡萝卜酸汤酥肉怎么做好吃，莲藕切粗条酸汤酥肉怎么做好吃，部分葱切段酸汤酥肉怎么做好吃，姜切片。
胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。取一大碗，将酥肉和葱段，姜片同茴香，桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。加两勺高汤，入笼蒸半小时。酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。蒸好的酥肉。炒锅倒油，炒香干辣椒。
首先准备猪肉300克，蘑菇，西红柿2个，木耳，小白菜若干。首先西红柿用水烫一下去皮，切成碎末。猪肉切成条，放入盆中清洗干净，加盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，料酒5克。在加上一个鸡蛋液，生抽5克，调味。干淀粉20克，面粉20克，搅拌均匀。
第一步首先来做小酥肉把生猪肉切发展条或是片状，如下图第二步往肉里放入1勺盐少量白胡椒小勺米酒20克木薯淀粉20克小麦粉1个鸡蛋，第三步把肉和小麦面粉抓匀，腌渍十几分钟如果这时候觉得面糊比较干。
怎样做酸汤酥肉
1、第一步首先来做小酥肉。把生猪肉切发展条或是片状，如下图。第二步往肉里放入1勺盐、少量白胡椒、小勺米酒、20克木薯淀粉、20克小麦粉、1个鸡蛋，第三步把肉和小麦面粉抓匀，腌渍十几分钟。如果这时候觉得面糊比较干，还可以再放入一个鸡蛋。这具体看面糊的粘稠状况，只要能够均匀放在肉上就行了。
2、另起锅，加入葱，姜末，番茄。炒至汤汁浓郁时，加600克清水，放入清洗干净的蘑菇木耳，开始调味盐10克，鸡精5克，胡椒粉5克，烧开后倒入酥肉。加入小白菜，出锅前，放入20克香醋，可根据个人口味适量的添加。最后倒入盆中，撒上香葱，淋入香油，这道酸爽可口的“酸汤酥肉”就完成了。
3、第一种：酸汤酥肉 食物提前准备：小葱，姜片，辣椒干，黑木耳，金针菜，西红柿，味精，芝麻油，盐，白胡椒粉，生抽酱油，陈醋等。步骤一：小葱切葱花，生姜切丝，干辣椒切丝，香莱剁碎，黑木耳、金针菜提早泡开，金针菜切割成段儿，预留。西红柿清洗划十字花刀，用热水焖min，把皮撕下，切成小丁，预留。
4、酸汤小酥肉家常做法1 酸汤小酥肉 天冷了，就馋这碗酸汤小酥肉，酸辣开胃，冬天朋友聚餐来一盘，喝的浑身冒汗，舒畅得很，比着大菜，这个做起来还算简单。
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