大锅鱼贴饼怎么做好吃（吴忠军分区司令员）
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铁锅黄鱼贴玉米饼子怎么做如何
小黄鱼去内脏洗净沥干水，玉米面和白面混合到一起。将酵母融化于90-100克温水中，不要一次性放进去，以免面团过湿。面团团成团不散就可以了。将团好的玉米面团放入盆中，盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方发酵。我们现在来炸鱼。将沥干水的小黄鱼在淀粉里面滚一下，使鱼两面都沾上淀粉。
先将小黄鱼冲洗干净，炒勺放油烧至七成热时，把黄鱼下勺炸至金黄色捞出控油；勺留底油，用葱、姜、大料炝锅，放入炸好的小黄鱼，烹料酒、米醋，加适量的汤，调味，炖熟盛入铁锅内，放香葱段，玉米面饼子围在铁锅内的四周即可。小诀窍汤汁不宜过多，味鲜香浓。
小黄鱼的去腥：小黄花鱼捕捞以后，经过冷冻品质下降，腥味会比新鲜的略重，所以想吃剁椒蒸的，去腥必须放在第一位。小黄花鱼的腥味主要来自于鱼鳃以及和鱼骨衔接处的淤血，在初加工时，特别要注意处理干净。另外再蒸制之前，还要有一个腌制过程，这里的腌制并不是单单入底味，主要是去腥。
炖鱼贴饼子的家常做法大全怎么做好
1、加平菇大锅鱼贴饼怎么做好吃，粉条大锅鱼贴饼怎么做好吃，菠菜炖；菜炖软，面团成一小块一小块大锅鱼贴饼怎么做好吃的贴在铁锅壁上；盖盖中火焖煮20 分钟，至玉米面饼熟；1出锅。小贴士 辣酱多放一些，否则鱼不易入味，可加喜好的蔬菜和调料。
2、步骤1 带鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，切成段 步骤2 玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。
3、食材：小黄鱼5条、粗玉米面300g、大葱30g、姜20g、大蒜20g、干辣椒2个、八角1个、无铝泡打粉2g、淀粉5g、料酒20ml、盐1g、花生油15ml、白糖7g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、贴饼子用热水200ml、炖鱼用饮用水800ml。
铁锅炖鱼贴饼子怎么做
1、铁锅炖鱼贴饼子鲫鱼 准备小料：农村没啥特色的调料，就是 葱 姜 青红辣椒 大料 花椒 还有一碗用东北大酱 辣椒酱 酱油等稀释的酱汁 贴饼子，当然少不了苞米面了，苞米面和白面的3：1 开水倒入搅拌均匀放入酵母， 醒发一小时就行，如果提前发面更好。
2、平菇，粉条，菠菜洗净；大铁锅放入鱼，加葱蒜，酱油，辣黄豆酱，加清水；炖制鱼肉熟；加平菇，粉条，菠菜炖；菜炖软，面团成一小块一小块的贴在铁锅壁上；盖盖中火焖煮20 分钟，至玉米面饼熟；1出锅。小贴士 辣酱多放一些，否则鱼不易入味，可加喜好的蔬菜和调料。
3、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟。鲫鱼清理干净，控干表面水分。平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄。铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼。加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热。烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒。烹入2汤匙醋，加盖焖15秒。
大锅鱼贴饼子的做法在
1、处理干净的黄鱼两面切上一字花刀，待用。9 热锅注油烧热，倒入五花肉，炒香。10 放入黄鱼、姜片、葱碎，翻炒均匀。11 加入备好的豆瓣酱，快速翻炒片刻。12 入料酒、生抽，倒入适量清水。13 放入豆腐、白菜，搅拌匀。14 将发酵好的面团捏制成饼状贴在锅边上。15 盖上锅盖，用大火炖10分钟至熟。
2、鲫鱼 准备小料：农村没啥特色的调料，就是 葱 姜 青红辣椒 大料 花椒 还有一碗用东北大酱 辣椒酱 酱油等稀释的酱汁 贴饼子，当然少不了苞米面了，苞米面和白面的3：1 开水倒入搅拌均匀放入酵母， 醒发一小时就行，如果提前发面更好。
3、步骤1 带鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，切成段 步骤2 玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。
4、铁锅炖鱼贴饼子的做法 酵母粉用温水化开倒入一比一的面粉里，搅拌后，揉匀成团盖盖子备用。鱼切大块，放咸盐，生抽，料酒，葱姜蒜，醋，腌制。我腌了一晚上。平时做鱼我不提前腌制，但是要大火炖很久，我怕鱼肉碎，就提示腌了。吃的时候口感还是很嫩的，也很入味。
5、小鱼虽然个头小，但是内脏及鱼鳃也一定要去掉，尽管不吃，但如果和鱼同炖，不良物质也会渗透到肉中、汤中，而且鱼肉还会口感发苦； 出锅时的鱼汤一定要保留一些，可以用贴饼子蘸着汤吃，也可以半贴饼子掰碎泡在鱼汤里。“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。
6、步骤2 将玉米面、面粉、混合均匀，加入温水揉成面团。步骤3 小鱼去内脏，加料酒、盐，腌制15分钟。步骤4 干辣椒切段。步骤5 姜切丝。步骤6 蒜切末。步骤7 炒锅热油，加豆瓣酱，蒜末、姜丝爆香。步骤8 倒入小鱼，干辣椒，翻炒均匀。步骤9 加清水至没过鱼，调入盐、白糖拌匀。
铁锅炖鱼贴饼子的做法,铁锅炖鱼贴饼子怎么做好吃
1、鲫鱼 准备小料：农村没啥特色的调料，就是 葱 姜 青红辣椒 大料 花椒 还有一碗用东北大酱 辣椒酱 酱油等稀释的酱汁 贴饼子，当然少不了苞米面了，苞米面和白面的3：1 开水倒入搅拌均匀放入酵母， 醒发一小时就行，如果提前发面更好。
2、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟。鲫鱼清理干净，控干表面水分。平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄。铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼。加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热。烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒。烹入2汤匙醋，加盖焖15秒。
3、铁锅炖鱼贴饼子是一道非常美味的家常菜，它的制作过程非常简单，而且食材也很容易准备。今天，我就来给大家介绍一下铁锅炖鱼贴饼子的制作方法。
4、以确保菜品的营养价值和口感。（2）炖鱼时火候要控制好，避免鱼肉煮散。（3）饼子的厚薄要适中，太薄容易煮烂，太厚则不易熟透。通过以上步骤，你可以做出一道营养丰富、味道鲜美的铁锅炖鱼贴饼子。这道菜集合了蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养素，是一道适合全家享用的健康美食。
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