清蒸开背鱼怎么做好吃（清蒸开背鱼的做法 最正宗的做法）
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清蒸开背鱼的做法带图
1、清蒸开背鱼的做法比较复杂。常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材清蒸开背鱼怎么做好吃，配上佐料及辅料直接放于锅中清蒸开背鱼怎么做好吃，将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品清蒸开背鱼怎么做好吃，原汁原味清蒸开背鱼怎么做好吃，味道清鲜清蒸开背鱼怎么做好吃，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。
2、清蒸开背鱼的做法 步骤 鱼洗净，沥干水，里外加入适量姜丝和盐，腌制15分钟左右。香菜和香葱切好备用。将腌制好的鱼放入盆中，再用膜裹起来，用牙签在上面戳一些小洞。根据鱼的大小，将鱼隔水蒸5 ~ 10分钟。从平底锅里出来后，把鱼移到平底锅里，用蒸鱼和貂鱼淋上烟雨。
3、步骤：巴沙鱼开背冲洗干净，将鱼45度斜刀切成段，分2个盘中装入。将鱼块中分别夹入姜片、葱丝和花椒粒。西兰花洗净掰小朵，焯水后用盐、味精和花椒油拌匀。蒸锅烧开水后放入盛鱼的盘子，大火蒸8分钟后关火。将鱼小心放到鱼盘中，浇上蒸鱼豉油，然后将葱姜丝码到鱼上。
清蒸冷冻开背鱼的做法清蒸冷冻开背鱼怎么做
原料：鲈鱼、葱、香菜、姜片、料酒、盐、蒸鱼豉油、热油。做法步骤：将鱼备好待用。刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。鱼体两侧撒少许盐，放入盘中，放入葱段、姜片、料酒。腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟，关火焖3分钟。
清蒸冷冻开背鱼的做法如下：(1)用料：中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺。(2)做法：步骤—：将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。步骤二：姜切出5，6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。
材料：鳕鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个（没有番茄酱也成） 调料：油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、 做法： 鳕鱼剃骨后切块 （2人吃一般一片就够，多了腻） 备用。 锅上油，量一定要多。 然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用。
怎样做开背清蒸鱼
1、第一步使用菜刀在鱼的背上开道口子，这样鱼会更入味。接着把准备好的姜和葱用刀切丝，放在一旁备用，如下图所示。将切好的葱丝和姜丝放到凉水里浸泡五分钟，如下图所示。等泡好后将泡的水撒到鱼身上，放旁边腌制5分钟，如下图所示。
2、第一步，使用菜刀在鱼的背部轻轻划开一道口子，以便鱼更好地吸收调料。 接着，将准备好的姜和葱切成细丝，备用，如附图所示。 将切好的葱丝和姜丝放入清水中浸泡五分钟，如附图所示。 浸泡完成后，将葱姜水均匀地撒在鱼身上，然后腌制五分钟，如附图所示。
3、第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
4、清蒸开背鱼的做法 步骤 鱼洗净，沥干水，里外加入适量姜丝和盐，腌制15分钟左右。香菜和香葱切好备用。将腌制好的鱼放入盆中，再用膜裹起来，用牙签在上面戳一些小洞。根据鱼的大小，将鱼隔水蒸5 ~ 10分钟。从平底锅里出来后，把鱼移到平底锅里，用蒸鱼和貂鱼淋上烟雨。
5、清蒸开背石斑鱼的做法：主料：石斑鱼900克。辅料：小葱50克、姜50克、大蒜50克、调和油15毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒少量。将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，然后清洗干净，擦干净鱼身表面的水分，葱、姜和大蒜准备好。
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