牛腿肉怎么做好吃又嫩（牛腿肉怎么做好吃又嫩家常做法）
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牛腿肉怎么煎嫩
首先把肉切片牛腿肉怎么做好吃又嫩，用刀背将肉拍松。煎牛腿肉怎么做好吃又嫩的时候注意火候，不要一开始就大火，免得外面熟牛腿肉怎么做好吃又嫩了里面还没熟。另外就是煎牛腿肉怎么做好吃又嫩的时间不宜过长，就可以把牛腿肉煎嫩。下面介绍做法：准备材料：新鲜牛腿肉100克、新鲜蔬菜自选200g、黑胡椒酱10g 制作步骤：准备好牛肉，玉米和土豆 牛肉切片，土豆皮切条，玉米切块。
首先把肉切片，用刀背将肉拍松煎的时候注意火候，不要一开始就大火，免得外面熟了里面还没熟另外就是煎的时间不宜过长，就可以把牛腿肉煎嫩下面介绍做法准备材料新鲜牛腿肉100克新鲜蔬菜自选200g黑胡椒酱1。
在小牛腿肉两侧撒上盐和黑胡椒，用手按压让其渗透，腌制10分钟。热锅倒入橄榄油，放入蒜末和香草，炒香。放入牛肉，翻煎2-3分钟，至表面煎成焦黄色。放入柠檬片，盖上锅盖，中小火煮5分钟，翻面再煮5分钟即可。将小牛腿肉取出，装盘食用即可。
煎制方法：（1）准备好材料，牛腿肉，大概一斤，可以按个人的分量适当地添加或减少，西红柿、山楂、姜、蒜等，买回来后，洗干净，放在水里泡一个小时，可以很好去掉它身上的一些血水。将牛肉切成块状，不要切得太小，因为在煮的时候，它是会缩小的。
煎小牛排的做法 牛腿肉切片，先均匀的拍上盐，然后用白酒和梅子酱腌一晚上。取出腌好的肉，用打肉锤轻轻的打散组织。煎锅放油，大火。放入牛排，一面煎一分钟，翻面再煎几分钟。装盘。
煎制：使用高温油煎牛后座肉，快速翻转，使肉块表面迅速形成焦香层，有助于锁住肉汁和味道。压力烹饪：使用高压锅烹饪牛后座肉，高压环境可以加速肉质的软化过程，使其更快入味。酸性物质：加入柠檬汁、醋或者酸奶等酸性物质，酸性环境有助于肉质的嫩化。
小牛腿肉炖怎么做好吃
准备好所用的原料。 将葱姜 八角 花椒 草果 小茴香用纱布包成料包。 把带骨肉切成块，放入水中泡至2小时，中途换水。 胡萝卜洗净切成滚刀块备用。 锅中注入水，加入带骨牛肉 大火烧开，将肉焯水后捞出沥干水分。 将肉放入苏泊尔巧易旋压力快锅中。 放入料包。 加入一大勺沙茶酱。
锅里油热，放入牛腿肉，加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色，关火。取砂锅，放入牛腿肉，放入醋，葱结，八角，桂皮，姜，辣椒，放入八分满的水，中火煮开，小火炖120分钟。1锅里油热，放入番茄，土豆，胡萝卜，煸炒至番茄汁完全裹住土豆与胡萝卜，关火。
红烧牛肉 准备食材：牛腿肉、八角、桂皮、干辣椒、陈皮、盐、葱、姜、蒜、油、料酒、花椒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、鸡精。做法：牛肉洗净切块（正方形小块），冷水下锅后放入姜片、料酒、花椒焯水5至10分钟，然后捞出备用。
酱油、梨泥、糖、香油、芝麻、胡椒粉各适量。牛腿肉泡去血水煮1小时后捞出，切块，肉汤过滤备用；山药削皮，切块，煎成金黄色备用；干香菇泡软后去蒂；红枣去核。牛腿肉、香菇、红枣、银杏起放入锅中，加入调料，倒入肉汤，中火慢炖后加山药，小火炖至汤汁要收干时，盛盘，撒上松子即可。
首先我们将买回来的牛腿肉清洗干净，然后放在清水里浸泡一个半小时。去掉血水以后，将牛腿肉取出切成块。不要切太小，不然炖了以后容易缩得更小。锅里放清水没过牛腿肉即可，焯水一遍。大火煮开后，去掉浮沫，捞出牛肉备用。
炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝个包）、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小时，待牛肉熟。
牛腿肉怎样炖又嫩又烂又好吃呢
做法：牛肉洗净冷水下锅后放入姜片、料酒、花椒焯水5至10分钟，然后捞出备用。另起锅加水，放入牛肉、盐、姜、蒜、料酒大之烧开，转小火慢炖2至3小时，出锅前放入鸡精搅拌均匀，最后装盘撒上葱花、芹菜、薄荷、辣椒、胡椒粉、花椒搅拌均匀即可。
番茄与青椒洗净，切片待用。锅里油热，放入牛腿肉，加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色，关火。取砂锅，放入牛腿肉，放入醋，葱结，八角，桂皮，姜，辣椒，放入八分满的水，中火煮开，小火炖120分钟。
盖好锅盖，大火烧开，出气后压安全阀，上汽后转小火，炖8分钟。 1关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐和胡萝卜，继续加热。至胡萝卜软烂即可。
焯水去血沫：将切好的牛腿肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，这样可以确保炖煮出来的汤汁清澈，口感更佳。炖煮火候：将处理好的牛腿肉和香料放入炖锅中，加入足够的水或高汤，水量要没过牛肉。先用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮。小火可以使牛肉在温和的温度下慢慢变软，肉质更加鲜美。
鲜嫩的牛腿肉,别卤也别拌馅,怎样炒上一盘特别嫩,越吃越香呢?
1、第一步适当牛肉切割成均匀的片状，碗中添加一个鸡蛋清，木薯淀粉、糖、盐、黑胡椒粉、鸡精粉、食用油（腌渍牛肉）辣椒干5个食用油、米酒、生抽酱油、盐放入牛肉片，添加一勺玉米粉，少量糖和盐，再放入少量黑胡椒粉。拿手充足抓匀，假如感觉有些干，就倒入少量食用油，再次抓匀。
2、将牛腿肉切成薄片，用刀背轻轻拍松。在牛腿肉上撒上盐、黑胡椒粉，并加入适量的料酒和姜丝腌制15分钟，增加牛肉的鲜嫩口感。热锅加入适量的植物油，放入姜片、大蒜和葱段炒香。将腌制好的牛腿肉放入锅中翻炒，炒至变色。倒入适量的生抽和酒，继续翻炒均匀。
3、先取出一口锅，擦拭干净之后，放入清洗干净的牛蹄筋下去，放入水和卤味，比如八角、桂皮进去先把牛蹄筋卤熟，这样后面炒出来的牛蹄筋更入味，更好吃。将卤熟的牛蹄筋捞出放凉之后，放在砧板上切小块备用。如图所示模样即可。卤味汤汁别倒掉，后面需要用到。
4、我们先把牛腿肉切丝，然后倒入老抽、生抽和料酒。再用手抓均匀，你可以带一次性手套，腌制20分钟，再加入玉米淀粉继续抓均匀备用。蒜、姜和小米辣切好备用。接下来再把香菜切小段儿，备用。中大火热锅，然后加入冷油，倒入牛肉，迅速搅拌爆炒。炒2分钟，炒至均匀变色即可。
5、准备好食材。牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水，再冷水烧开2分钟。捞出，热水漂净，切成方块。胡萝卜与土豆去皮，洗净切滚刀块待用。番茄与青椒洗净，切片待用。锅里油热，放入牛腿肉，加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色，关火。
牛腿肉怎么做好吃又嫩
1、小炒牛肉 料： 牛里脊肉200g 辅料：青椒3根 小红椒6根 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒段适量 生抽2勺 料酒适量 淀粉1勺 胡椒粉适量 你们看制作工艺： 小炒牛肉总共有8个步骤 牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。
2、准备好食材。牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水，再冷水烧开2分钟。捞出，热水漂净，切成方块。胡萝卜与土豆去皮，洗净切滚刀块待用。番茄与青椒洗净，切片待用。锅里油热，放入牛腿肉，加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色，关火。
3、第一步适当牛肉切割成均匀的片状，碗中添加一个鸡蛋清，木薯淀粉、糖、盐、黑胡椒粉、鸡精粉、食用油（腌渍牛肉）辣椒干5个食用油、米酒、生抽酱油、盐放入牛肉片，添加一勺玉米粉，少量糖和盐，再放入少量黑胡椒粉。拿手充足抓匀，假如感觉有些干，就倒入少量食用油，再次抓匀。
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