干象拔蚌怎么做好吃（干象拔蚌的做法大全）
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求象拔蚌的做法
红烧象拔蚌：这是一种较为常见的中式烹饪方法，将象拔蚌炒至微黄后，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料，再加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和水，炖煮至汤汁浓稠，象拔蚌肉质鲜嫩。这种做法既能让象拔蚌充分吸收调料的味道，又能让其肉质更加鲜嫩可口。
主料：象拔蚌4只、青椒2个 辅料：油适量、盐适量、姜汁适量、酒适量、葱适量 步骤：切开外壳。取出肉。切去内脏。切开，撕去皮。切成片。
红烧：红烧象拔蚌是一种色香味俱佳的做法。将象拔蚌洗净，切成块状，用开水焯水去腥味。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，加入象拔蚌翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀，最后加入适量的水，烧开后转小火炖煮约15-20分钟，待汤汁浓稠，象拔蚌熟透，撒上一些葱花即可。
先烧一锅热水，然后将刀沿着壳慢慢割开，刀一定要非常锋利，这样解剖起来速度才快，两边手法相同。这就是从壳里面剖出来的样子。将整条象拔蚌放入开水中，30秒以后迅速取出。从开水里取出来以后就可以在皱褶处开始剥皮了。继续剥皮。发白的像鼻子那部分齐口切下。
干象拨蚌做法?
1、干的象拔蚌的做法：材料 象拔蚌干300克干象拔蚌怎么做好吃，嫩鸡项1只500克干象拔蚌怎么做好吃，北菇50克，红枣4枚，生姜1片。做法 嫩鸡项洗净。放入滚水中滚5分钟，捞起洗净。象拔蚌水中泡发5小时，放入滚水中滚5分钟，取出洗净。北菇用水浸透去蒂。红枣洗净去核。
2、将干象拔蚌泡于冷水中48小时，取纯碱5份、石灰 2份、沸水 45份冲入，混合搅匀后再加 冷水搅匀，至水冷却后过滤，便成为5％的熟碱溶液。放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时，反复两次，直到泡透，捞出后用清水漂洗干净，用冰块“冰镇”一下，能使肉质保持更好的鲜度。
3、去壳、去皮、洗净、象拔蚌处理后(将象拔蚌用冷 水浸15分钟)拿 出象拔蚌备用。将洋葱和苋茜用热水加2克鸡粉灼热10秒后，再将 其放入冰水中过冷，备用。用搅拌器将上汤和灼煮好的香葱 (50克) ，及莞 茜打成茸状，再加入调味料：花椒粉、白米醋、葡 萄籽油和花椒油至拌好成汁。
凉拌干象拔蚌
去壳、去皮、洗净、象拔蚌处理后(将象拔蚌用冷 水浸15分钟)拿 出象拔蚌备用。将洋葱和苋茜用热水加2克鸡粉灼热10秒后，再将 其放入冰水中过冷，备用。用搅拌器将上汤和灼煮好的香葱 (50克) ，及莞 茜打成茸状，再加入调味料：花椒粉、白米醋、葡 萄籽油和花椒油至拌好成汁。
碗里倒入葱花、蒜末、红辣椒、盐、番茄块搅拌。淋在象拔蚌上即可。
做法：青笋（莴笋），切成丝，用刨丝也行。撒一下盐去一下苦水。用冷开水过一遍。泡上冰块。这样出来的才会脆。小象拨蚌分两吃，肚内脏的部分用来煮粥，其他的用来酌，拌。水烧开了，就赶紧下去了，就关火了。粉容易熟的。
腌制：将切好的象拔蚌片放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段和盐，搅拌均匀。腌制15-20分钟，让象拔蚌充分吸收调料的味道，这样可以有效去除腥味。热水焯水：将腌制好的象拔蚌片放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般30秒左右即可。焯水可以去除象拔蚌表面的腥味，同时使其更加紧实。
象拔蚌干怎么煲汤吃
准备1只象拔蚌干，适量土鸡肉，125克香米，100克咸菜，少许花生，少许菊花瓣。鸡肉和香米洗净后放进锅里，煲成鸡粥。象拔蚌干切成片，卷起来放进碗里，可以分成十碗。鸡粥滤去渣，留下汤汁，冲入碗中，把象拔蚌卷冲熟。撒上咸菜、花生粒和菊花瓣即可。
将瘦肉及鸡脚洗净氽水。象拔蚌干洗净，用温水加姜片泡发3小时。洗净地参，将所有材料一起放入瓦煲加2000毫升(约8碗水量）武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐调味便可。
材料：蚌肉120克 玉米须50克 姜3克 葱10克 盐5克 制作：1．把蚌肉洗净，切片；玉米须洗净，用纱布包扎口；姜切片，葱切段。 2．把蚌肉、姜、葱、盐、玉米须包放入锅内，加水或鸡汤400毫升。 3．把锅置武火上烧沸，用文火煮30分钟即成。
做法：煽鸡、香米落锅，煲鸡粥水。.加拿大象拔蚌切片，卷起放入碗中，分10碗。鸡粥隔渣，留水，将粥水冲入碗中，焯熟加拿大象拔蚌卷。撒上咸菜、花生粒、菊花瓣即可奉客。
海螺干炖猴头菇 材料：海螺干，包装上写的是象拔蚌干，不太确定，不过味道鲜的不得了。枸杞，淮山，猴头菇，北芪，蜜枣，瑶柱，玉竹。做法：所有的东西洗干净，炖锅大火烧开，小火炖两个多小时的样子？小贴士：因为海螺和瑶柱的关系，虽然没有放肉，汤的味道反而格外的清甜，非常喜欢的说。
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