猪大肠卤味怎么做好吃（猪大肠卤料配方）
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谁会卤猪头肉、猪蹄子、猪大肠、猪肘子之类的,拜托教教我,教会必重谢...
先下猪蹄，煮30分钟后下猪头，再煮20分钟后下猪舌，猪尾，煮40分钟后下猪心、猪肚、肝、腰、大肠、沙肝、喉骨等。煮至猪肝全部熟透，猪头肉能插入筷子，猪脚骨突出外透，吃起来骨肉易分离时，在出锅前15分钟加入味精，出锅即为成品。（3）出锅后，按品种平放在熟肉案上，不能堆垛。
猪头卤制方法如下：去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。
而我个人觉得用一只猪可以做出上上百道左右的菜，因为猪身上的很多部位都是可以去做菜的，比如说猪耳朵，猪脸，猪头肉，猪蹄子，猪尾巴，猪胸肉，猪肘子，猪心等部位都是可以做出很好吃的菜的，而随着我国的饮食不断的发展，猪肉可以做出来的菜可以说是非常多了。
：卤猪头肉 原料： 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。 制法： (1)将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。
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卤食店里的猪大肠特别好吃,具体的卤制方法是什么?
成本大致是这个样子猪大肠卤味怎么做好吃：生肠批发价格8元每斤猪大肠卤味怎么做好吃，经过漂洗择净猪大肠卤味怎么做好吃，毛熟成卤材料猪大肠卤味怎么做好吃，每斤生肠一般只剩3两。卤肉店会尽量保持在半斤左右。保重诀窍很简单，清洗生肠不撕去肠油。猪大肠属于猪下水，在古代，高官贵族是嗤之以鼻猪大肠卤味怎么做好吃的，所以缺吃少肉的贫苦人民才能用以饱腹解馋，味道就没有过高要求了。
材料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。
，先冲洗一下肥肠，用剪刀把肥肠剪开。2，用剪刀剪掉里面的肥油 3，用面粉和盐反复抓洗，清洗好的肥肠下姜片、白酒焯水捞出冲洗干净备用。4，卤料备好洗干净，没有这么多材料，有桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角也可以的。5，油锅下白糖，炒糖色大概这个量就可以了。
将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。
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