卤鸭胸肉怎么做好吃（鸭胸肉怎么卤制）

本篇文章给大家谈谈卤鸭胸肉怎么做好吃，以及鸭胸肉怎么卤制对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、卤好的鸭胸肉怎么做
• 2、鸭子可以做成什么美食?
• 3、卤水鸭胸怎么做?
• 4、鸭胸肉做卤怎么能不腥
• 5、做米线的方法

卤好的鸭胸肉怎么做

准备鸭胸肉2块，葱一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2汤匙，老抽2汤匙，花雕酒或料酒一汤匙，蚝油一汤匙，白糖少许，清水适量。准备材料，鸭胸肉化冻洗净，表皮上残留的毛用镊子摘净。平底锅不放油，微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入，煎至出油。

．将鸭胸脯洗净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。

首先，准备好以下食材：鸭胸肉、生姜、葱段、八角、香叶、料酒、酱油、冰糖、盐、水。 将鸭胸肉洗净，切成适当大小的块状备用。 锅中加入适量水，放入鸭胸肉块，大火煮沸后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。 锅中加入适量油，放入姜片和葱段，炒出香味后加入鸭胸肉块，煎至两面金黄。

其实卤好的加点姜丝，加酸梅酱或者是豆瓣酱煮下就行了 这样好吃。

鸭子可以做成什么美食?

1、北京烤鸭卤鸭胸肉怎么做好吃：这是中国最著名卤鸭胸肉怎么做好吃的鸭子菜肴之一。全鸭经过特殊的腌制和烹饪过程，皮肤酥脆，肉质鲜嫩，通常搭配葱、黄瓜和甜面酱一起卷在薄饼中食用。盐水鸭：这是一种传统的江苏南京特产，以其皮薄肉嫩、味道鲜美而闻名。鸭子经过腌制和煮熟，风味独特，肉质细嫩。

2、酱鸭：鸭子经过腌制后，用特制的酱料煮熟，肉质入味，是下饭的好菜。鸭肉炖土豆：鸭肉与土豆搭配炖煮，鸭肉的油脂能够使土豆更加香糯，是一道家常菜。鸭肉火锅：以鸭肉为底料的火锅，可以加入各种蔬菜、豆腐、海鲜等食材，适合多人聚餐。

3、老鸭子炖笋干：老鸭子炖笋干是美食坐家最爱做也最爱吃的一道老鸭汤，口感脆脆的，非常美味。鸭肉很轻松就脱骨了，完全没有腥臊味。原料：4斤左右的老鸭杀完后大概是3斤半，除了老鸭，还需要准备笋干100克，火腿100克，姜、葱、蒜和黄酒各适量。

4、用料：鸭子五磅、洋葱一个、土豆两个、蜂蜜半杯、白醋1/4杯、葱姜蒜若干、花椒适量、大料两个、酱油适量、苹果一个、橙子一个、馒头一个、白酒适量 首先先把鸭子处理干净，把内脏清理干净。然后把五香粉、酱油、白糖和白酒放在一起，搅拌均匀。再把刚刚配好的调料水抹在鸭子的身上。

卤水鸭胸怎么做?

1、将鸭胸脯先用清水煮至八成熟，再放入烧开的卤汤中煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出即可。料理小百科鸭肉中的蛋白质含量比畜肉高得多，且脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于人体消化吸收。鸭肉可以祛除暑热、保健强身，还能消除人体多余的自由基，延缓机体衰老。

2、。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里 2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿 4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）5。

3、选材：选择新鲜的鸭肉，最好是带皮的鸭腿或鸭胸，因为皮肤在烹饪过程中可以增加肉质的鲜香。肉质要求鲜嫩，皮肤紧实，无异味。清洁：将鸭肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂毛，然后用冷水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。

4、用筷子插入鸭胸脯没有出血水即可表明鸭肉熟了，这时候捞起装盘待凉之后放入冰柜保鲜层2小时，这样鸭肉会更结实，口感会更好。将卤好的鸭子从冰柜取出斩件装盘上桌就可以享用了，自己做的卤水鸭，味道更香浓，肉质更新鲜美味。

5、鸭肉需要预先处理，先把它放在卤水里处理（卤水配料是，月桂叶、肉豆蔻、黑胡椒、然后4勺盐4勺糖，约1200cc的水，要淹没鸭胸）放之前鸭胸要用针戳过，放入卤水之后放入冰箱一整夜。第二天拿出来冲一下擦干，然后放它一会儿到室温。

6、将膳立方烟鸭胸以适当方式解冻，切小丁，加入卤水汁炒透，糯米泡30分钟， 蒸熟拌入盐和胡椒粉放凉；熟糯米铺成约0.5cm厚的块，铺上炒制好的鸭胸，上方再铺一层糯米压实；用锅煎至金黄色，改刀即可上桌。【特点】外酥内嫩、软糯焦香。

鸭胸肉做卤怎么能不腥

1、焯水：将腌制好的鸭肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分。准备卤水：制作卤水的香料是关键，常用的有八角、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香、白芷等。将这些香料用小火炒香，然后加入足够的水，放入生抽、老抽、冰糖、盐等调味品，煮沸后转小火慢炖，让香料的味道充分融入水中。

2、胡椒、十三香、五香粉、料酒、白酒、啤酒、米酒等 根据个人口味，选择以上原材料与切好的鸭胸肉腌渍入味即可去腥且增香。。

3、焯水：将腌制好的鸭肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。准备卤料：根据个人口味，准备八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料，还可以加入草果、陈皮等增加风味。炒香料：在锅中加入少量油，将准备好的香料炒香，释放出香味。

4、将鸭胸肉洗净，切成适当大小的块状备用。 锅中加入适量水，放入鸭胸肉块，大火煮沸后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。 锅中加入适量油，放入姜片和葱段，炒出香味后加入鸭胸肉块，煎至两面金黄。 加入适量料酒，煮至酒精挥发。 加入适量酱油，翻煮均匀。

5、鸭胸肉洗净放入电饭锅内。放入生姜几片和生抽5勺+老抽2勺+料酒6勺+半碗水(锅子里绿色的是阳台种的薄荷，纯粹为了消灭些疯长的薄荷放的，不放无妨；黑黑的是以前做卤鸭留下的酱汁，已经在调料里增加量了，若有此酱汁调料量减半即可)。

6、鸭胸肉洗净沥干。用盐、蒜头腌好腌二小时以上。用一锅开小火，别放油。把鸭肉放入锅中皮朝下慢慢煎熬，煎至皮色金黄翻一面略煎一下捞出，（火一定要小，像熬猪油一样慢慢地煎、熬）。煎出的油脂倒掉，锅清洗干净。鸭肉切片。

做米线的方法

在家做米线的方法如下：把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。

米线的制作方法如下：工具和材料：桶、盆、石碾子、粉碎机、压面机、大米、清水。将大米倒入桶中，用凉水浸泡半小时。具体多少根据自己要的量来。把浸泡过的大米捞出，控干水分。把控干水的大米用石碾子碾成粉状，如果没有，用粉碎机，或者其他道具把大米打成粉状即可。

泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。材料准备：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。

辅料切末。将葱、姜、蒜、肉清洗干净，分别切末备用。煮米线。锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。炒香。锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。调味。锅中下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。

选材：选择优质的大米是制作米线的第一步。一般来说，应选择颗粒饱满、色泽洁白、无异味的大米。此外，还应考虑大米的品种，因为不同品种的大米制作出来的米线口感可能会有所不同。浸泡：将选好的大米放入清水中浸泡，时间一般为6-8小时，目的是让大米充分吸水膨胀。

做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。放调味，放点芝麻酱，依个人口味。

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