红烧排骨汤怎么做好吃（红烧排骨汤怎么做好吃视频）
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高汤版红烧排骨怎么做如何做好
食材洗净、备好。2 锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。3 放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。4 炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。5 糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。
简单的家庭版红烧排骨做法，希望你会喜欢，这道菜又可称为高升排骨，作为年夜饭菜谱哦，咸香下饭。主料：排骨 辅料：葱段 姜片 八角 芝麻 菜薹 调料：生抽 韩式辣椒酱 番茄酱果醋 高汤 味精盐 排骨焯水，加葱姜八角煮半小时，捞出控水，排骨汤不要倒掉。锅中倒油炒排骨，煎到肉金黄。
然后，倒入高汤，将排骨慢慢炖煮10分钟，让排骨充分吸收汤汁的精华。当时间到了，是时候为这道菜增添最后一抹亮色。加入预先调好的淀粉汁，再撒上几段新鲜的葱花和小米辣，轻轻翻炒，鲜香与微辣交织，为红烧排骨画上了完美的句号。
红烧排骨的做法图解4捞出控油备用。红烧排骨的做法图解5锅底留油放入辣椒，大蒜爆香。红烧排骨的做法图解6再倒入排骨翻炒均匀。红烧排骨的做法图解7放豆瓣酱，酱油翻炒均匀。再加入盐调味。
红烧排骨汤怎么炖最好喝
红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。
将排骨洗净，放入开水中焯水，煮5分钟后捞出沥水备用。 取一个锅，加入适量植物油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。 将焯水过的排骨加入锅中，翻炒均匀。 加入适量料酒煮沸，煮去腥味。 加入适量生抽、老抽和冰糖，炒匀。
全部食材。排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟。在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用。加入大约500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。
烧红烧排骨汤汁烧的不好怎么办
1、准备好所需食材。排骨凉水入锅红烧排骨汤怎么做好吃，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好红烧排骨汤怎么做好吃的浸出，去除腥味和杀菌。将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。炒锅烧热，注入植物油。放入冰糖，小火加热不停搅拌。
2、处理排骨：将排骨洗净后，切成适当大小的块。用冷水浸泡排骨30分钟左右，去除血水，这样可以减少腥味，使肉质更加鲜美。汆烫：将处理好的排骨放入沸水中汆烫2-3分钟，去除血沫和杂质。这一步骤有助于锁住肉汁，使排骨更加鲜嫩。
3、可以在炖煮过程中适时尝试汤汁的味道，根据需要适时调整调味料的用量。红烧排骨的烹饪时间会根据排骨的大小和质地有所不同，一般需要1小时左右。通过以上步骤，你可以调制出一份美味的红烧汁，为你的红烧排骨增添无限风味。记得在烹饪过程中耐心细致，这样最终的成品才会更加完美。
炖排骨时,最忌焯水和直接下锅,教你技巧,排骨鲜嫩多汁不腥不柴
1、做排骨的3个技巧：加盐浸泡出血水、冷水下锅焯水、热油煸炒。加盐浸泡出血水 先把排骨冲洗干净，剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1~2小时。盐水的浓度大，可以把血水逼出来，残留的血水少，去腥的效果更好。可以多加点盐，不会改变肉质，还能消毒杀菌。
2、炖排骨时，记住不要焯水和直接下锅，先用清水浸泡去血水，再用高温快速炒制至表面微黄，加入调料和足量清水，小火慢炖，可保证排骨鲜嫩多汁，不腥不柴。正确的做法是，首先将排骨用清水浸泡30分钟左右，去除血水和杂质。
3、第一步，食用碱泡浸排骨炖排骨前，一定要将排骨放进到偏碱水中浸泡三十分钟，由于弱碱性水能将排骨表层的血粘液彻底除去，而且使排骨里边的血彻底跟水结合在一起，而排骨表面和里边的鲜血都降低了，排骨的腥膻味自然也会降低一大半。
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