自家卤肉怎么做好吃（自家卤肉怎么做好吃窍门）

本篇文章给大家谈谈自家卤肉怎么做好吃，以及自家卤肉怎么做好吃窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、卤肉怎么做才好吃又好看
• 2、如何做卤牛肉?
• 3、如何自制卤牛肉
• 4、如何让卤肉口感软糯?
• 5、怎么做卤牛肉好吃?
• 6、自家卤牛肉的做法及配料

卤肉怎么做才好吃又好看

1、将水烧开，把上面自家卤肉怎么做好吃的香料全部放入水中，小火煮3分钟，捞起用清水洗干净，装入香料包里面备用。猪筒骨，鸡架，老鸡，洗干净，然后进行过掉水，备用，锅中倒入33斤水，加入掉水完的食材，大火烧开后，改小火，熬制成白色即可，一般要熬4-5小时，捞起肉渣和残渣，剩余的即为高汤。

2、生抽 2勺 老抽 1勺 冰糖 30克 八角 4个 五花肉 500克 盐 20克 干辣椒 4个 川味卤肉的做法 自家卤肉怎么做好吃我是买的卤料，现在这种真的很方便，而且味道多种，加一袋卤料加一锅水 准备卤的材料用水煮开，加料酒，去腥味 根据准备的食材，要卤一个小时以上才会好吃。

3、比如金黄色，用糖色和栀子混合使用；金红色用糖色和红曲粉混合使用；如果不是做酱卤肉，但又需要酱红色，可以把糖色加重一点，这样可以将卤肉的颜色做成酱红色。对于自己需要的颜色，大家可以多做几次实验，毕竟每个人所喜欢的颜色不一样，很难说多少量才是标准。

4、步骤 这次不卤肘子，用雪花肉来做卤肉，这个部位的肉，卤好后好吃，切片后还好看。雪花肉凉水入锅焯水，去掉血沫杂质，然后再用热水洗净，以保证彻底去除浮沫。备好煮肉料：八角。花椒、小茴香。砂仁。肉蔻，草果，白术，白芷，良姜，丁香，桂皮，桂皮，陈皮，香叶等。

如何做卤牛肉?

1、任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材，做卤牛肉最好选用牛腱子肉，牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲，卤制过后最好吃，唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理，大家多加注意。 将去除筋膜后的牛腱子肉放进冷水中，浸泡60分钟以上，去除血水，别忘记中间需要更换一次水。

2、做法一：十香卤牛肉 第一步，备好八角、茴香、香叶、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黄酒、牛肉。第二步，将牛肉直接处理后洗好了，备好锅加上水，将所有的香料都下锅了。第三步，烧开后将牛肉下锅炖煮，加点黄酒、盐和糖以及酱油等待收汁后即可。

3、卤牛肉的制作方法有很多，我在这里给大家简单分享几种做卤牛肉的方法。第一种卤牛肉的做法：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

如何自制卤牛肉

1、选黄牛后腿肉洗干净，在清水中漂半小时，取出用干净布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，挂入烤炉内反复翻转，均匀烤熟后，迅速取出； 卤汤下锅烧开，放进牛肉，葱结，姜片，盐， 用微火煮到牛肉软而不烂为度，捞出晾凉，在表面上刷上香油，吃时切成片，撒花椒粉，椒盐即可。

2、准备好所有材料，牛肉用清水浸泡三小时中间换三次水。将准备好的花椒倒入炒锅，炒出香味。花椒炒好后用擀面杖擀碎，与食盐混合。带上一次性手套，取出浸泡好的牛肉准备涂沫椒盐。把椒盐均匀涂抹在肉，按摩十分钟让香料充分吸收。

3、等水煮沸。将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，因为牛肉腌制后已经入味了。牛肉放入锅内后盖上盖子大火者10分钟左右，可打开盖子关注下牛肉的情况，卤者的过程大约需要大火45分钟，中途至少要分3次开盖翻面。用筷子插一下生肉，如果软了就可以吃了。

4、步骤：牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

5、自制卤牛肉在家就能做！零失败！懒人料理。调料有这些：生抽，豆瓣酱，老抽，卤料包，姜，冰糖，葱，酒。第一步：准备食材。用牙签扎孔，更入味。牛腱分段切开。牛腱冷水下锅，放料酒+姜。水开后，微去浮沫再煮5份钟。第二步：开始卤肉。下少量油。放入冰糖小火炒至金黄。

6、步骤一做卤牛肉提议选购牛腱子肉，这一部分肉做出来的卤牛肉最好吃，也很漂亮。把牛肉放到冷水里浸泡，最少浸泡四个小时，经过长时间浸泡才能够将牛肉里藏的鲜血排出去，不然血水太多，做出来的牛肉会出现腥味儿不好吃，并且通过浸泡后，牛肉炖煮下去比较容易，牛肉也更嫩。

如何让卤肉口感软糯?

1、卤肉要在低温下慢慢煮才能保证鲜嫩多汁，而在加入香料方面，可以根据个人口味添加，但一般建议加入八角、肉蔻、桂皮、草果和香叶等香料，这些香料的搭配不仅会让卤肉更加香醇，也会起到柔软肉质的作用。此外，如果你觉得卤肉发硬，可以在煮的过程中加入少量醋或白酒，醋或白酒会使卤肉更加的鲜嫩柔软。

2、调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡 加热沸腾 老卤调配：补加香料、补汤和水，小火煮30分钟 卤制：将腌制好的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸，再用文火（小火）焖煮30-60分钟即可出锅。煮制过程要翻锅两三次。

3、牛肉的选择 卤制牛抽常见的位置是牛腱子，牛尾，牛脸，也有些地方卤制牛肋条，牛腱子脂肪含量低，同时又有筋头，所以，卤制后，口感偏硬，牛肋条脂肪含量较高，卤制出来的口感就比较软糯。

4、这时候我们就需要把锅的盖子盖上，然后用锅内的温度焖制三十分钟，之所以焖制的时间这么长，是为了让卤肉更加软糯。焖制的时间够了以后，我们就打开锅盖，然后放入鸡精，再加一点砂糖，注意加入了砂糖以后，我们就要稍微快速的翻炒一下，这样可以让卤肉上色的效果更好。

怎么做卤牛肉好吃?

1、食材准备好。space 点击查看大图 牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。space 点击查看大图 高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。

2、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤(加水也行，但要热水，这是窍门)，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

3、准备好一大一小两块腱子。牛肉去包装洗净。加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡。加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可。卤牛肉成品图。

4、酱油 ：适量 生姜 ：适量 卤料 ：适量 料酒 ：适量 醋 ：适量 具体步骤 第一步 牛肉一块洗净。最好是牛腱子肉。第二步 将牛肉分割成大小相等的几块。第三步 开水除血腥。第四步 捞出牛肉过自来水冲洗一下附着在牛肉上的沫沫。第五步 打开卤料放入电饭锅内，加适量的开水。

5、卤汤越陈味越佳、沙姜.卤菜必须先制卤汤，卤药包、丁香，打浮油、葱姜等用纱布包好、酱油，加入精盐，粑烂时捞出沥干水分1，卤汤每天要沸涨.牛肉漂洗干净，滤细末。五香卤牛肉的制作要诀。

自家卤牛肉的做法及配料

将牛肉块焯水去血水，洗净备用。 热锅冷油，将牛肉块用中火煸炒至表面变色，加入姜片、葱段、料酒、生抽、八角、花椒、冰糖等调料煮开。 倒入适量的水，待水烧开后转小火，加盖焖煮至肉质酥烂即可。注意事项： 卤牛肉时，可以根据个人口味加入其它香料和调味料。

卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛腱子肉500克。香料配方：八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。做法步骤：将牛腱子肉洗净，切成大块，用清水浸泡出血水，然后捞出沥干水分备用。

砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。请点击输入图片描述 6 加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。请点击输入图片描述 7 捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。

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