玫瑰大头菜怎么做好吃（玫瑰大头菜怎么做好吃视频）

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本文目录一览：

• 1、玫瑰大头菜怎么做好吃
• 2、玫瑰大头菜怎么炒
• 3、玫瑰大头菜的介绍

玫瑰大头菜怎么做好吃

玫瑰大头菜洗干净，顶刀开片，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油 香菜择洗干净，切成段，拌入大头菜内，即可装盘上桌。

把鱼尾抹上盐和姜片腌制半小时。玫瑰大头菜放水里洗净后切成薄片，葱、小红椒切段，姜切丝。炒锅上火，倒入适量食用油烧热至七成热，下鱼尾煎至两面微黄后盛出。锅底留少许油，下葱段、姜丝、小红椒煸炒出香味。放入大头菜翻炒几下。倒入一碗水烧开，下鱼尾煮沸。

玫瑰大tou菜就是黑芥，下面来看看炒菜方法：方法一：凉拌黑芥 材料：黑芥200克，白砂糖、味精、酱油、辣椒油、胡麻油、香油、香菜适量 做法：(1)将黑芥洗干净，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油；(2)将香菜择洗干净，切成段，撒在拌好的黑芥上，即可。

日晒、入池密封发酵而成。用玫瑰大头菜切丝炒剁肉，或是切成片炒青辣椒爽口下饭；也可切成丁与剁碎的青辣椒、剁肉一并炒吃，或将剁肉改为青包谷米，昆明人将此菜称为“炒三剁”，是一道深受昆明人喜爱的家常小菜。玫瑰大头菜也可切片作咸菜生吃。昆明各副食品商店、各大百货商场均有出售。

⑦泡制：将晒好的大头菜放入缸内，加入烧沸的酱油进行第一次酱制。每天翻动一次，共泡约3天。⑧复晒：将泡够3天的大头菜捞出再晾晒，晒至六七成干，置于阴凉处软化1--2天。⑨酱制：用白糖、玫瑰、白酒、味精与酱油混合，倒入缸内，放入大头菜翻拌均匀，封好口。

玫瑰大头菜怎么炒

1、瘦肉洗净血水，切成条。切好的肉丝放入碗里，加入酱油、淀粉腌制五分钟。玫瑰大头菜放水里洗净后切成丝备用。葱切段，姜切丝备用。炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜丝葱段煸炒。放肉丝翻炒断生。放入玫瑰大头菜翻炒翻炒。

2、(5)将高汤、味精、胡椒粉、淀粉兑成芡汁，倒入锅中翻炒，入香油即可。

3、接着，将锅置于火源上，加热适量的油。当油温适中时，葱姜的香味开始在锅中跳跃。紧接着，辣椒段被小心地倒入锅中，与葱姜的香气交织在一起，进行短暂的翻炒。辣椒段在锅中逐渐变得柔软，这时，沿着锅边适量地倒入料酒，让其与食材们一起散发出独特的香气。

4、翻炒均匀，放入味精提味，出锅即可食用玫瑰大头菜炒肉丝瘦肉洗净血水，切成条。切好的肉丝放入碗里，加入酱油、淀粉腌制五分钟。玫瑰大头菜放水里洗净后切成丝备用。葱切段，姜切丝备用。炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜丝葱段煸炒。放肉丝翻炒断生。

5、制作过程：先把猪里脊肉、肥膘切成丝，用蛋清、水淀粉上浆；玫瑰大头菜、红辣椒切为丝，韭菜头切成段。把炒锅置火上，加入熟猪油，待油烧到四成熟时，下肉丝滑散，倒入漏勺内；原锅留油50克，倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒；再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀，淋入麻油，装盘即成。

玫瑰大头菜的介绍

1、玫瑰大头菜是云南名特产品。创始于明末清初，曾在1915年巴拿马万国博览会上获奖。玫瑰大头菜色泽褐红，脆嫩滋润，回甜清香。它是用本地生产的芥菜为原料，配以盐、红玫瑰糖、饴糖、老白酱等辅料腌制、日晒、入池密封发酵而成。

2、黑芥，也被叫做黑大头，它还有另外一个通俗的叫法叫玫瑰大头菜，它是以云南当地种植的芥菜为原料，用盐、红玫瑰糖、饴糖、老白酱等调料，经过腌制、阳光照晒后，然后放入腌池密封发酵后作成的一种食材。

3、用玫瑰大头菜切丝炒剁肉，或是切成片炒青辣椒爽口下饭；也可切成丁与剁碎的青辣椒、剁肉一并炒吃，或将剁肉改为青包谷米，昆明人将此菜称为“炒三剁”，是一道深受昆明人喜爱的家常小菜。玫瑰大头菜也可切片作咸菜生吃。

4、传统的土特产有芡实，宋代诗人杨万里称其“软过菰饭牛酥”，苏子容称其为“真佳果”。还有独具魅力的百年老店：益隆酱园、谷香村、南园茶楼等。酒酿饼：由江南特产“糟”、酒酿参与饼中，经发酵后贴烤而成，一面晶莹剔透，色如牛奶；一面淡黄焦脆，咬一口喷香、酸甜、嫩脆。

5、需要提前准备好的材料包括：大头菜 15斤、白菜叶 适量、盐 100g。第一步把大头菜晒2天，用清洗洗净，沥干水分。然后切丝，加盐，拌匀。然后放入坛子里。放入白菜叶压实，密封好。5天后倒出，平铺好进行晾晒。晾晒好后就完成了。

6、其他：象牙芒果、无眼菠萝、宝珠梨、梅子、八角、猴头攻、蜂蜜、黑木耳、松茸、鸡赍、三虫草、砂仁、云归、宣威火腿、玫瑰大头菜、傣族烧鱼、香芋草烤鸡、滇八件点心、创川木雕、锡制工艺品、腾冲玉器、版纳地毯、纳西披星戴月衣、傣族竹编、傣族筒帕。

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