鱼肚干怎么做好吃(鱼肚干怎么做好吃视频)
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干鱼肚怎样泡发才能做出美味好吃的菜肴?
1、水发干鱼胶的主要步骤是:先泡后洗、开水激发、凉水涨发。
2、这种食物泡发的正确方法是油发和水发。油发:先将干鱼肚放入温油锅中炸制,当鱼肚炸至用手一折就断,且断面呈海绵状时捞出。然后将炸好的鱼肚放入冷水中浸泡,待鱼肚变软且呈半透明状时捞出,最后用碱水冲洗干净并挤压水分,冲洗干净后即可使用。
3、比较大型的厚实鱼肚,准备水发之前要斩为小段,然后将斩好的鱼肚放在冷水里浸泡3~4小时。浸泡结束后将鱼肚刷洗干净,洗干净以后就放在锅里并加入干净的冷水,把锅里的水烧开以后就关火,让鱼肚留在热水里浸泡2~3小时。
4、第一种方法水发 首先我们选取适量的干鱼肚,先用清水把鱼肚浸泡几小时,然后水烧开,将干鱼肚放入滚水,盖上锅盖,放凉就可以了 然后取出放凉后的干鱼肚,这个时候基本就已经完成一大半了,将水倒掉,再接一锅水,重复一遍就完全发好了。
5、在炸发时也应控制好油温,若过高,易将鱼肚炸焦;而过低,易使鱼肚的膨胀程度不够,都将会影响涨发的效果。此外,还要用漏勺不断地翻拨鱼肚并按入油内浸炸,待油面微冒气泡,鱼肚用手一捏就断,完全膨胀,饱满松脆时即可取出。
6、干鱼肚主要产于中国沿海地区及南洋群岛等地,是四大海味之一,泡发的正确方法如下:将准备好的干鱼肚放在清水中浸泡,浸泡时间要在七八个小时左右,去除杂质和腥味,如果干鱼肚比较大,超过50克就要浸泡24小时以上。将泡好的干鱼肚取出以后,要用刀把它表面的黄色油脂刮掉。
干鱼肚泡发后怎么做好吃
1、莴苣鱼肚。材料:干鱼肚300克,莴苣400克、糖、味精、生姜,做法:将鱼肚洗净后,放到温水里浸泡一下。将莴苣切丝。将浸泡过的鱼肚和切好的莴苣放入油锅里,加上糖、味精、生姜炒一下即可。鱼肚排骨汤。材料:鱼肚3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。
2、干鱼肚泡发后洗干净,用酒,葱,姜蒜,拌绞后放十五分钟,再用开水焯一下,捞起,用适量盐,花椒,香叶,八角,回香等上蒸锅大火二十分钟即可,出锅后香气扑鼻,又嫩又爽口,味美好吃。
3、(1) 水发:将鱼肚放沸水中浸泡回软,小火煮焖3一4个小时,用温水洗一遍,再换一次水,待鱼肚全部发透无粘性时即可。用清水漂洗干净。(2) 油发:将干鱼肚洗刷净,控开,下油锅浸炸,至焦脆海绵状时取出。然后将干鱼肚放入温水中泡透,加碱漂洗,除去油分。再用温水反夏洗去碱味即可。
4、这是干花胶,我们用水泡发,冲洗干净 可以把花胶剪短,以便胶原蛋白的析出 把所有材料加水放入炖盅5~2小时,没有炖盅可以选择放在容器里隔水蒸大火2小时或小火3小时。 味道微甜,属于滋补佳品,趁热饮用,放凉的话可以看到凝固的满满的胶原蛋白。
5、干鱼肚的最佳做法就是:先将干鱼肚用30度的水浸泡一个小时左右,然后洗净下油锅炸至黄色就可以捞出备用了。锅内下葱姜蒜爆香之后下入炸好的鱼肚,翻炒几下再用一比一的料酒和醋澎一下,盖锅一分钟,之后就可以勾兑盐鸡精香油。就可以出锅吃了。
干鱼肚泡发后怎么煮好吃
1、这是干花胶,我们用水泡发,冲洗干净 可以把花胶剪短,以便胶原蛋白的析出 把所有材料加水放入炖盅5~2小时,没有炖盅可以选择放在容器里隔水蒸大火2小时或小火3小时。 味道微甜,属于滋补佳品,趁热饮用,放凉的话可以看到凝固的满满的胶原蛋白。
2、做法很简单哦,一般隔水炖,然后可以清炖,也可以跟肉类炖。清炖一般就是什么都不加或加红枣莲子冰糖这些辅料。另外,跟肉类炖,比如跟廋肉,猪肚,乌鸡,鸡翅,排骨等等这些都合适哦。
3、花胶提前泡发,然后锅里烧热水,下姜片和料酒煮开,把花胶焯水变软后捞起。剪或切成花胶丝。把花胶丝和姜片一起放入炖盅。加入约七八分满的鲜牛奶。按电子炖盅说明,在外围也加入适量开水。盖好盖子,炖约3小时左右。差不多好的时候加入冰糖,炖化即可。成品。
4、材料:干鱼肚100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚(去核)食盐适量。
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