蒸馍怎么做好吃窍门（蒸馍怎么做好吃窍门视频）

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本文目录一览：

• 1、蒸馍的做法大全
• 2、蒸馍时面开得不好怎么办
• 3、蒸馍接锅盖影响不
• 4、蒸馍冷水上锅蒸好还是热水好
• 5、蒸馍花样的做法大全窍门

蒸馍的做法大全

断火后焖3分钟左右蒸馍怎么做好吃窍门，在打开锅盖把蒸馍倒扣出来蒸馍怎么做好吃窍门，戒掉玉米叶就可以了。

把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。放在温暖处发酵蒸馍怎么做好吃窍门，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。

五香蒸馍的做法 温水中放入发酵粉，搅拌一下，使其溶化。倒入面粉，放入盐，搅拌至无干粉状态。移至面板上开始揉面，面团较硬不粘手才行。揉面10分钟，面团光滑细腻收圆，盖上保鲜膜放入温暖处发酵。面团发酵至两倍大，不塌陷，不回缩既发酵成功。

蒸馍时面开得不好怎么办

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

为了制作出蓬松柔软的馒头，可以在和面时加入一些白醋。白醋中含有的醋酸可以与面粉中的碱性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使得面团更加松软，同时也能让馒头味道更加鲜美。白醋可以让馒头变得蓬松柔软的原因是因为它可以中和碱性物质，同时加速面团中的化学反应。

如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。

酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。和面水太烫了。这种情况没有办法，水温过高酵母失去活性。

蒸馍接锅盖影响不

可以蒸馍怎么做好吃窍门，但是蒸馍最好一次蒸熟蒸馍怎么做好吃窍门，如发现没熟，盖锅盖再蒸就会浪费些时间。蒸馍盖上锅盖，开大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅即可。蒸馒头时，当揭开锅发现未熟，如果再盖锅加火便很难蒸熟。最有效蒸馍怎么做好吃窍门的办法是往锅中加少量白酒，然后只需烧到锅上冒热气，馒头便已熟透。

蒸馒头一接锅盖就回缩，主要是热胀冷缩的缘故，在揭锅的瞬间内外温差比较大，而面筋骨架承受不蒸馍怎么做好吃窍门了大气的压力就会迅速缩成一团，所以我们在蒸馒头的时候最好等4-5分钟左右再将锅盖揭开，这样不仅不会回缩，表皮也更加细腻。蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。

从食材清单的角度来看，蒸馍的过程中打开锅盖不会对蒸馍的烹饪时间产生太大影响。然而，从制作步骤的角度来看，打开锅盖可能会使蒸汽散发出来，导致热量流失，从而影响馍的熟度。因此，如果打开了锅盖，建议适当延长几分钟蒸煮时间，以确保馍能够完全熟透。

当掀开锅盖时，馒头中的大的空洞中的热气放出，馒头就收缩了，大的气泡处就出了坑。下次再蒸馒头时，在用碱和揉面时，多加入一些干面粉，就像山东人蒸呛面馒头一样，就不会出现这个现象了。但是这样的馒头比较松软，容易消化，也适合一些人的胃口。

蒸馍冷水上锅蒸好还是热水好

1、蒸馍凉水锅好。因为冷水上锅蒸馒头，可以让馒头有三次发酵的时间，从上锅到水开还需要一段时间，这段时间会使馒头再次发酵变大。

2、蒸馍凉水上锅好。蒸馍一般都是凉水上锅，这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。一般情况下，蒸馒头选的是都是酵母发酵，所以要采用凉水醒发，这会使得馒头的醒发过程变得高效。如果采用的是热水醒发的话，会导致酵母无法完全发酵。

3、在蒸馍馍的时候用冷水上锅蒸会更好一些，这样馒头会从外到里更好的熟透，吃起来也会更加的可口，要是直接用热水的话，那么很容易导致蒸出来的馍馍受热不均匀，里面出现结块或者是其它情况，影响食用口感。

4、蒸馍馍需要冷水上锅，因为在冷水加热过程中，水温逐渐上升，这期间有利于馍馍生胚的进一步发酵，会让馍馍均匀受热，蒸出来的馍馍不会干瘪、发皱。用热水或开水蒸馍馍时，生冷的馍馍突然遇到热气，表面粘结，容易使馍馍夹生。判断生熟的方法：用手轻拍馒头，有弹性即熟。

蒸馍花样的做法大全窍门

步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。步骤发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。步骤呛面揉，揉光。步骤擀成大约5毫米厚的面片，扣出圆面片(用圆形模具或圆瓶盖均可)图上模具直径3厘米。

什么是顶花馍呢？就是跟我们平时蒸馍一样，把馍揉成圆的后，在上面最圆的地方盖上一片分成四瓣的花。这个花是面做的，最简单的方法就是两条面，大约各两公分宽，用筷子在中间夹着一捏，面自然成花，但这样的花比较简单和粗糙，有的则是自己用刀刻成，全看自己想不想下功夫。

面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为止，将面团放在盆中盖好，使其发酵。等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时就好。

放上一颗红枣，卷起来。取80克面团揉光滑，搓成85-90厘米长的长条，绕在花芯底下。交叉，放上一颗红枣，再交叉，再放一块红枣，重复这样的步骤直到绕完。卷起，收口放在底下。放入蒸锅，盖上盖子，常温发酵40分钟，蒸18分钟，焖几分钟再打开盖子。

小动物馒头的做法 菠菜烫好后，用料理机打成汁。这不需要过滤。加入100克面粉，约2克酵母，少许盐，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。将胡萝卜切碎，倒入料理机中，加入适量牛奶，搅拌成汁。没有过滤。加入150克面粉、适量白糖、少许盐和3克酵母，揉成光滑的面团。

做丸子：将剩馒头剁成屑，加肉馅、葱末、盐、糖、酱油，做成一个个小球，既可蒸食，又可炸食，鲜嫩可口，诱人食欲。烤馍串：剩馒头剥去皮，切成正方形粒，用竹签子穿成串。炒金包银：馒头切丁，青椒切片，洋葱切片，胡萝卜切丁，鸡蛋打散。蛋液中加盐，把切好的馒头丁放进去翻炒即可。

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