鱼放臭了怎么做好吃（鱼放臭了怎么办）
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臭鳜鱼火锅的正宗做法,臭鳜鱼火锅怎样做才好吃的做法
1、先将腌好的鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净，并在鱼身两面各划几条斜刀花，然后晾干。猪肉、鞭笋切成片，青蒜切成六分长的小段。锅底生旺火，放入生猪油，烧至七成熟时，投下鱼，炸约一分钟后翻身，待两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。
2、臭鳜鱼的正宗做法 臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟。五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发，去蒂后切成0.5cm见方的小丁，冬笋切成相同大小的丁，红菜椒也做相同处理。香葱切段，老姜切片。
3、桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。2臭豆腐切成一字条鱼放臭了怎么做好吃；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底，3 炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4、准备鳜鱼鱼放臭了怎么做好吃：将鳜鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从腹部剖开，去掉鱼骨，再次清洗干净，然后切成厚约1厘米的片状。腌制鱼片鱼放臭了怎么做好吃：在鱼片中加入适量的盐、料酒、生抽酱油，拌匀后腌制15-20分钟。准备配料：将大蒜拍碎切末，生姜切片，青红椒切丝，葱切段，香菜切碎备用。
带鱼不新鲜怎么做
新鲜和不新鲜的带鱼都可以按照以下方法去腥。首先砍去带鱼的头和尾部，这两个部位即不能吃也比较腥。带鱼的内脏，取出黑膜，黑膜是带鱼腥味的来源之一。这样处理还不能从根本上去除带鱼的腥味，最主要的一步就是去除带鱼的贴骨血。
冷藏保存：将带鱼放入冰箱的冷藏室，可以保持带鱼的新鲜度。在放入冰箱前，应将带鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏。这种方法可以保持带鱼1-2天的新鲜度。冷冻保存：将带鱼放入冰箱的冷冻室，可以长时间保持带鱼的新鲜度。
首先要把带鱼洗干净，淹制的时候放点醋和胡椒面，可以达到去腥提鲜，也可以放点生姜在里面。
冰块保存带鱼可以冰块保存，将带鱼泡入水中3～4小时自然化开，把化开的带鱼清洗干净并控干水分，之后用塑料袋装好带鱼，袋口密封后，把带鱼放入装有冰块的保温箱内保存，一般可以保存一个星期左右。
防止带鱼发黄的保存方法：新鲜带鱼应清洗后放入冰箱冷藏，保存时间不宜超过24小时。若需长时间保存，应立即冷冻。冷冻时，避免中途解冻，解冻后应尽快食用，不宜再次冷冻。使用保鲜袋密封，减少与空气接触。 挑选带鱼的建议：选购冻带鱼时，选择表面灰白或银白、鱼鳞完整、未发黄的。
鱼变了味怎么做好吃
1、可以用盐、柠檬汁等去腥处理。烹调方式：选择合适的烹调方式鱼放臭了怎么做好吃，如清蒸、红烧等。清蒸能够最大程度地保留鱼的鲜美口感鱼放臭了怎么做好吃，同时减少异味。佐料搭配：搭配适当的佐料，如葱、姜、蒜、柠檬等，可以去除鱼的异味。酒类去腥：在烹调过程中加入适量的酒类，如料酒、白酒等，可以去除鱼的异味。
2、第一种方法：用姜，料酒腌制，然后清洗，再腌制，再清洗，来回几次，然后加面粉，鸡蛋，盐和香料油炸。第二种方法：辣椒葱姜多些，用于去腥提香，再放点白酒，黄酒，烧，在鱼快要出锅时，滴几滴醋，效果很好。
3、好吃的鱼做法：红烧鱼 (1)将鱼给清理干净，然后再切成适合的大小，锅中放入适量的油，把鱼入锅中给煎一下。(2)然后再往锅中加入一些高汤，放入酱油，这样可以调味，然后再加入少量的醋。(3)最后等汤汁逐浓便可以加入一些葱花还有香菜，味道也是很浓的。
4、鱼头鱼可能没处理好，所以会出现这种味道，在做的时候可以放一点洋葱改改味道，然后放一点料酒，这样的话就不会那么重的味道了，而且做出来还有一点香味。所以在炒菜的时候一定要注意放一些佐料再进去就可以改变他当初的味道，而且味道也会变得更像香甜的。以下为题外话，仅供参考。
5、先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净。把处理好的桂鱼腌制下，鱼身体里外均匀的抹上盐，用手揉捏均匀，再撒上点料酒，再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里。
6、但是并不是每个人都能每次都做的特别好吃。比如说盐放多了就会特别咸。
腊鱼有点臭了怎么做才好吃
1、有点臭，只要不是粉掉了或是发霉生虫，问题不大，可能是盐少了或者是温湿度变化大造成的，用淡盐水泡一下，然后洗净加热了吃，加热（蒸、煮、炖、红烧都可以）的时候放点酒。
2、加辣椒，把味道压住，还可以加些醋，酱油，料酒，总之，要把不好的味道中和掉，控制住，还可以加些葱花等。
3、腊鱼如果没有变质，只是有一点异味，把腊鱼清洗干净，烹饪时加点黄酒，柠檬汁，生姜试试看。变质了就要处理掉，毕竟人的身体健康最重要。
臭咸鱼怎样烧
1、火烤是去除咸鱼腥臭味的好方法。生一堆无烟的烈火，火焰要大。直接把咸鱼置于火焰中烧，烧的过程中要快速移动，防止烧成炭，烧至外表焦黄即可。为了防止臭味未去尽而鱼烧焦了，可以先把咸鱼浸一下清水或是醋水，有醋水更好，然后再烤火，这样不但去腥效果好，还不容易烧焦。
2、咸鱼做法介绍如下：主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。辅料：葱花适量。咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。
3、锅置于火上烧热后倒入茄条（别放油），然后分多次沿着锅边淋少量清水，边淋入清水边翻炒茄条，把茄条炒至发软后盛出来备用。原锅洗净，烧干后倒入适量油烧热，倒入咸鱼粒爆香后盛出来备用，再把蒜蓉和姜末倒在锅里炒香，再倒入肉末煸炒至熟。
鱼臭了怎么弄着好吃
先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净。把处理好的桂鱼腌制下，鱼身体里外均匀的抹上盐，用手揉捏均匀，再撒上点料酒，再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里。
家常臭鳜鱼用料：腌制好的鳜鱼1条、 葱半根、姜3片、蒜8瓣、小米辣2根、料酒1汤匙、糖5g、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香菜1根、花椒8粒、淀粉10g。 家常臭鳜鱼的做法： 第一步：葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。 第二步：鱼身两侧划刀。
臭了最好扔掉，如果一定要，可以试试 熏鲅鱼 材料 鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒 做法 先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油（刚好抹过鱼即可）、盐、辣椒（少量），腌制6小时左右即可。
臭水沟的鱼处理才能吃的方法：首先把臭水沟的鱼放在清水中浸泡一段时间，并且每天都要换水。然后把鱼拿出清理一下，仔细的把鱼给清理干净。然后把鱼进入温水中进行即可。然后用生姜等去腥的食材把鱼给去下腥味。
腊鱼如果没有变质，只是有一点异味，把腊鱼清洗干净，烹饪时加点黄酒，柠檬汁，生姜试试看。变质了就要处理掉，毕竟人的身体健康最重要。
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