干石斑鱼怎么做好吃（干石斑鱼的做法大全家常）

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本文目录一览：

• 1、溪水石斑鱼干的烧法
• 2、石斑鱼干怎样做好吃
• 3、干货石斑鱼怎么煮好吃

溪水石斑鱼干的烧法

1、将鱼干盛放在竹篾上干石斑鱼怎么做好吃，用炭火烘烤成鱼干。起锅烧油干石斑鱼怎么做好吃，油温六成热后，加入一勺猪油提香。生姜切片后，姜片、大蒜下锅爆香。加一勺豆瓣酱，小火转中火，炒出红油。加入一勺酱油，倒入适量清水，大火将水煮开后，放入石斑鱼干。盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右。

2、用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法又有另外一番风味。材料：干货石斑鱼、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法：将干货石斑鱼洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。

3、对于追求原味的食客，清蒸不失为一种好的选择。将石斑鱼干放入蒸笼中，大火蒸制10-15分钟。蒸熟后的鱼干肉质鲜嫩，味道清淡，保留了鱼本身的鲜美。佐以少许蒸鱼豉油或蘸料，更能突显鱼干的鲜甜。煲汤提鲜，滋补养身 石斑鱼干不仅可以单独食用，还可以用来煲汤。

4、常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。

5、在热锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，再加入酱油、糖、料酒等调味料，待调料汁烧开后将处理好的石斑鱼倒入锅中煮沸，最后撒上葱花即可。最后是石斑鱼汤。这种方式最为简单，却也不失石斑鱼的细腻口感。

石斑鱼干怎样做好吃

1、材料：干石斑鱼适量、豆瓣酱适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、干红辣椒适量。石斑鱼去除内脏后用清水冲洗干净。用葱段、姜丝、干红辣椒、食盐干石斑鱼怎么做好吃，将新鲜石斑鱼腌制5到6分钟。石斑鱼肉质细嫩干石斑鱼怎么做好吃，鱼肉腥味较少且容易入味干石斑鱼怎么做好吃，所以短时间腌制即可。将鱼干盛放在竹篾上，用炭火烘烤成鱼干。

2、石斑鱼经剖杀洗净，将鱼身两侧剞刀，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。火腿、冬笋分别切成丁。锅内混合油烧至七成热时，下石斑鱼炸至皱皮捞起。

3、石斑鱼干石斑鱼怎么做好吃的处理是一项细致的工作。将鱼剖开，取出内脏，再用清水冲洗干净。接下来，将鱼切成大小适中的块，便于晾晒。选择一个阳光明媚的天气，将鱼块平铺在竹架或网格上，均匀地撒上盐。盐的用量要适中，太多会掩盖鱼的鲜味，太少则保鲜效果不佳。经过几天的曝晒，鱼肉水分蒸发，形成干爽的石斑鱼干。

干货石斑鱼怎么煮好吃

材料：干石斑鱼适量、豆瓣酱适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、干红辣椒适量。石斑鱼去除内脏后用清水冲洗干净。用葱段、姜丝、干红辣椒、食盐，将新鲜石斑鱼腌制5到6分钟。石斑鱼肉质细嫩，鱼肉腥味较少且容易入味，所以短时间腌制即可。将鱼干盛放在竹篾上，用炭火烘烤成鱼干。

对于追求原味的食客，清蒸不失为一种好的选择。将石斑鱼干放入蒸笼中，大火蒸制10-15分钟。蒸熟后的鱼干肉质鲜嫩，味道清淡，保留了鱼本身的鲜美。佐以少许蒸鱼豉油或蘸料，更能突显鱼干的鲜甜。煲汤提鲜，滋补养身 石斑鱼干不仅可以单独食用，还可以用来煲汤。

先用小鱼干、冬菜、石斑鱼骨熬成高汤，然后过滤备用。之后把珍珠米洗净、放入电子锅内（也可以用普通的米、但建议用珍珠米、因为珍珠米熬出来的粥比较棉）之后、把高汤也倒入锅内、在熬煮3个小时。把石斑鱼肉用腌料腌制。之后再把石斑鱼肉放进锅内蒸熟。

做法：姜切片鱼切块豆腐切小块；水滚后，转中小火，放入豆腐和姜片；再煮开5分钟后，即可加入石斑鱼和米酒；鱼肉下锅，水再次滚后约5～10分，加入金针菇及葱花，起锅前以盐和味精调味，再加入香油就完成了。

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