小黄鳝不剖怎么做好吃（小黄鳝不剖怎么做好吃又简单）

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本文目录一览：

• 1、鳝鱼的做法?
• 2、黄鳝怎么做最好吃?有哪些黄鳝的烹饪方法?
• 3、想要做出一流味道的红烧鳝鱼,该掌握哪些烹饪技巧?
• 4、黄鳝怎么做好吃,我准备做来吃,希望大家知无不言?
• 5、黄鳝片怎么炒好吃
• 6、黄鳝怎么做好吃

鳝鱼的做法?

1、宰杀好的黄鳝中放入一勺盐，一勺料酒揉出粘液和血水，清水洗净沥干水，切断备用。 韭菜、红椒切段，小米辣姜蒜洗净切碎，腊肉切丁备用。 做法： 热锅下油，加入姜蒜小米辣、腊肉炒香，然后下入鳝鱼，加入一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，炒制十秒断生。

2、做法步骤 黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。 腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。 腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。 将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片。

3、可以红烧，具体做法如下：主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。

4、补肝益肾，同时也是很好的抗衰老靓汤。材料黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。做法将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯；何首乌、红枣、生姜分别洗净；将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量；开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。

黄鳝怎么做最好吃?有哪些黄鳝的烹饪方法?

红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

清蒸黄鳝。原料：黄鳝一条、咸猪肉200克、银杏果。调料：啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱。做法：黄鳝过水，捞出，洗掉外层黏液。

鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。炒黄鳝一定要熟透，以防引起感染。

鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。香辣盘鳝 做这道菜的时候要选择大小适中的小黄鳝，将鳝鱼素养一个星期之后，吐净身体内的异物，洗净，再煎制两面上色，添加调味料和香料，配料，焖至入味；这道菜尽可能的保存了黄鳝的营养。

做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。

想要做出一流味道的红烧鳝鱼,该掌握哪些烹饪技巧?

烧制入味：加入适量小黄鳝不剖怎么做好吃的热水小黄鳝不剖怎么做好吃，水量没过鳝鱼即可，大火烧开后转小火慢炖，使鳝鱼烧至入味，汤汁浓稠。加入蔬菜：待鳝鱼烧至八成熟时，加入切好小黄鳝不剖怎么做好吃的青红椒丝，继续翻炒均匀，使蔬菜与鳝鱼的味道融合。勾芡收汁：最后，根据个人口味调整盐的分量，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁粘稠，鳝鱼表面光亮。

调味出锅：根据个人口味调整盐的分量，翻炒均匀后，待汤汁浓稠，鳝鱼段表面光亮，即可出锅装盘。点缀装饰：撒上葱花或香菜，增加菜肴的色彩和香气，提升食欲。在整个烹饪过程中，要注意火候的控制，煎鱼时不宜过火，以免鳝鱼段外焦里生小黄鳝不剖怎么做好吃；红烧时要耐心慢炖，使味道充分渗透。

这锅红烧肉是用来烧鳝鱼的，所以肉块不用太多，炒糖色的时候不用给太多糖，太甜会盖住鳝鱼的鲜味。

黄鳝怎么做好吃,我准备做来吃,希望大家知无不言?

1、做法：粉丝洗净浸软沥干水分。鳝片加入酱油拌匀放入器皿中油泡后取出沥干油分。葱、姜片放入器皿中，用植物油加热爆香。放入精盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香油各少许调味。然后放入粉丝。和泡过油的鳝片。微波炉中火煮开。再加洗净的香菜于其上。

2、咸肉煮黄鳝的做法详细步骤 黄鳝洗净。(这条黄鳝7两重有点像蛇)咸肉一小块洗净切片。黄鳝剪成段，盘在盆里，上面铺咸肉，葱姜蒜，也可放二只辣椒，浇上料酒，鸡精，(因咸肉有咸味故没放盐，要是你家喜欢口味重那再放点盐。)锅中水烧滚再放黄鳝蒸十五分钟，吃时洒些胡椒粉。

3、可以红烧，具体做法如下：主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。

4、黄鳝先放入炖锅加点儿油，盐，料酒，生抽煮熟。2 这时可以把土豆去皮切成厚块。3 洋葱切片。4 姜蒜切粒，葱蒜切碎。5 这时的黄鳝煮开离开火。6 另起锅放入适量的油炒香姜蒜，倒入适量的水，加入刚才煮黄鳝的汤煮开。7 放入土豆，加入适量的盐，生抽煮开。

黄鳝片怎么炒好吃

鳝片下锅，滑炒两分钟，加酱油、料酒，继续翻炒一分钟。下洋葱、青椒，炒至断生，翻炒同时，加入10克糖，适量的盐。步骤三：继续翻炒一分钟，再来半勺糖，适量盐，收干汤汁，出锅。

把鳝鱼切成片，准备好。青红辣椒和洋葱切成块。锅里热油先爆炒一下鳝鱼片。加入青红辣椒、洋葱、花椒、生姜、大蒜继续翻炒。边炒边点点水，炒熟后放入适量的盐、胡椒粉和料酒和酱油。成品出锅啦，味道还不错，炒鳝鱼片大功告成。

鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味。坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开。叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水。倒入耐热保鲜袋。连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来。鳝鱼嘴微微张开即可。捞起过凉。

将鳝鱼片改刀切成段。将蒜苔改刀切段，红尖椒切成圈备用。蒜头、生姜拍破以后粗斩几刀。锅上火烧热，下入适量的菜籽油。将生姜、蒜头下入锅中煸炒出香。鳝鱼片下入锅中，与葱姜一起煸炒。将干辣椒段下入锅中。依次调入盐、蚝油、味精和老抽。开中火翻炒均匀。

需要提前准备好的材料包括：鳝鱼 1斤、料酒 2勺、辣酱 1勺、盐 少许、白芝麻 少许、陈醋 2勺、大蒜 适量、生姜 10片、洋葱 1/4个、红辣椒 1个、葱 1根、蚝油 1勺、生抽 两勺。第一步把鳝鱼处理好洗净，切好。把辅料准备好，放一旁备用。

炒鳝鱼片好吃又简单的做法：洗干净的鳝鱼片，放料酒和生粉捏一下，锅中清水煮沸，将鳝鱼片抄一下，立即捞出，备用。青椒处理干净，切成小块，备用。上锅，放一勺油，把青椒油里爆炒一下，放少许盐，起锅备用。放适量油锅里烧热至冒烟，将姜，葱，放入油锅中爆香，半勺盐锅里。

黄鳝怎么做好吃

步骤 黄鳝用清水养1天吐尽泥沙后用开水烫死，然后清理净内脏。清理好的黄鳝放案板上切成小段。蒜苗洗净切小段，姜蒜切丝，准备一匙豆瓣酱和少许花椒。炒锅上火，冷油放入辣椒、花椒煸出香味后放入豆瓣酱和姜蒜丝炒香。放入黄鳝段翻炒熟。放入料酒翻炒翻炒。放入酱油翻炒翻炒。

做法 将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

鳝鱼蒸着吃营养流失少，但红烧最好吃。杀好以后血液一定要清洗干净，因为鳝鱼的身体里有许多的寄生虫，要彻底洗干净最好是用开水焯一下。鳝鱼做不好很难吃，主要是因为腥味的缘故。

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