炒牛腱子肉怎么做好吃（炒牛腱肉的做法大全）

本篇文章给大家谈谈炒牛腱子肉怎么做好吃，以及炒牛腱肉的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、牛腱子怎么炒
• 2、牛腱子肉怎么做嫩滑
• 3、牛健肉怎么炒
• 4、牛腱子肉怎么做好吃又嫩

牛腱子怎么炒

牛腱子肉提前泡水，洗净后放入冷水锅中，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫。 将煮好的牛腱子肉捞出，切成 2 厘米见方的小块备用。 热锅凉油，加入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。 放入牛肉块煸炒至表面微黄，加入料酒炒匀。 加入清水，淹没牛肉块，放入冰糖、生抽、老抽，烧开后转小火。

可以做成红烧牛腱子肉。 牛腱子买来洗干净，切成块，放到冷水里煮。 水开了烧5分钟，捞出，再用水冲干净。 锅里加点油，然后再放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶爆香，再放入牛腱子肉炒。 接着再加上黄酒、酱油、糖、水。

卤熟的牛腱子换成薄片，青红辣椒和洋葱切马耳朵，生姜和蒜瓣切成粒。做法步骤：炒锅下油烧热，放生姜末、蒜末和豆豉爆出香味，喜欢吃辣的可以加几勺郫县豆瓣酱炒出红油。倒入青红辣椒和洋葱，开大火翻炒均匀，紧接着就倒入牛肉翻炒，加点老卤水、酱油和白糖调味，起锅。

金针菇炒牛腱子肉的做法 将金针菇洗净、切段，青红椒则切粒备用。把金针菇以及牛腱子肉片汆水备用。热油锅，把青红椒和蒜蓉爆香，放入鲜花椒以及生抽调味。然后倒在金针菇以及牛腱子肉片上。食用时拌匀即可。

牛腱子肉怎么做嫩滑

1、准备材料：牛腱子肉200克、红彩椒半个、黄彩椒半个、韭菜数根、植物调和油适量、盐少许、料酒少许、淀粉一小勺、酱油少许 制作步骤：牛肉洗净，切去筋膜。横着肉丝切成薄薄的片。牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿。红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净。

2、牛腱子清洗干净浸泡在水中。浸泡好之后准备配料，生姜和料酒。处理好的牛腱子放在砂锅中，加入生姜和料酒，加入多一点的清水，炖煮牛腱子过程中不加盐或其它调味料。砂锅大火烧开，煮开之后撇去表面浮沫。撇干净浮沫，转小火，盖上盖，慢慢炖煮，一般炖煮2-3小时。

3、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。 小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。

4、牛肉要煮得软、嫩、易嚼碎就要小火慢炖，下面是具体做法：准备材料：牛腱子肉2斤，姜2片，花椒适量，大料2颗，香椿两颗，山楂片四片，水 适量，盐适量，酱油适量，蚝油少许 将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。

5、做酱香牛肉要选用牛腱子肉最好，牛腱子肉略带筋，筋和肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉。牛肉要焯水，注意冷水下锅焯水，这样牛肉才嫩滑爽口吃起来不柴。焯水过程中有大量的浮沫，这个必须要撇去而且要撇干净。酱牛肉要小火慢熬，才能熬出牛肉的香气和让牛肉软烂入味。

牛健肉怎么炒

1、步骤：牛肉冲洗干净切稍大块。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水。热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香。下入牛肉翻炒。加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。

2、裹淀粉：在烹饪牛腱子肉炒牛腱子肉怎么做好吃的时候我们就要注意方法才行炒牛腱子肉怎么做好吃了，首先我们要取一定量的干淀粉，与水以1：2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛腱子肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛腱子肉表层后，就可以下锅爆炒炒牛腱子肉怎么做好吃了。

3、青椒炒牛腱子肉 1 把牛肉切成片。2 青椒切成丝。3 把辣椒、葱、姜、蒜、生姜切好备用。4 锅坐火上，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。5 放入牛肉炒入味，加入料酒再炒一炒。6 加入小半碗开水，把牛肉烧下。烧到汁少时喷入少许生抽炒匀出锅备用。7 锅刷干净，加入少许的油放入青椒炒到七成熟。

4、做法：将腱子肉切大块，用开水焯过捞出。海带、豆芽入锅焯过。炒锅注油烧热，下葱、姜、料酒，放入腱子肉煸炒后加汤，倒入沙锅，放海带、豆芽，小火炖40分钟，加调料即可。

牛腱子肉怎么做好吃又嫩

1、任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材，做卤牛肉最好选用牛腱子肉，牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲，卤制过后最好吃，唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理，大家多加注意。 将去除筋膜后的牛腱子肉放进冷水中，浸泡60分钟以上，去除血水，别忘记中间需要更换一次水。

2、以下是小编收集整理的牛腱子做法，分享给大家。 可以做成红烧牛腱子肉。 牛腱子买来洗干净，切成块，放到冷水里煮。 水开了烧5分钟，捞出，再用水冲干净。 锅里加点油，然后再放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶爆香，再放入牛腱子肉炒。 接着再加上黄酒、酱油、糖、水。

3、准备一锅水，冷水倒入香料，一捆葱。 冷水下牛腱子肉煮开30分钟，再转小火煮40分钟。 取一块肉，用筷子插下去，没有血水就差不多了，喜欢软一点的口感可以煮久一点。 捞出来放凉，切片！ 装入密封袋放入冰箱冷藏。

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