青石斑鱼怎么做好吃（青石斑鱼怎么做好吃又简单）
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如何做石斑鱼菜肴才好吃?
将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫。取出，清水过冷后，打清鱼鳞。肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净。用盐将鱼身抹匀。长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。
用料：石斑鱼750克、蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜3-5片葱半根、香菜1根、红椒1根。 做法： 新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。 在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。 锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。
清蒸石斑鱼：将石斑鱼清洗干净，切成块或片，加入适量盐、葱姜蒜等调料腌制片刻，上笼清蒸15-20分钟即可。红烧石斑鱼：先将石斑鱼用淀粉和盐抓匀，下油锅煎至两面金黄，起锅待用。
步骤：准备食材。石斑鱼去鳞片后，在身上打花刀，用料酒和细盐抹遍全身，略腌。将姜片和肥猪肉插在花刀里。将鱼放在盘中，摆上葱段。淋上一勺蒸鱼豉油。入锅中大火蒸熟。将蒸好的鱼取出，去掉姜片。肥肉和葱段。重新将葱叶摆在鱼身上。
水煮活青石斑鱼的家常做法怎么做好吃
做法 1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
水煮活青石斑鱼 食材：青石斑鱼700g、蛋清适量、淀粉适量、葱丝适量、枸杞10粒、姜片适量。做法：1)、最初要把青石斑鱼杀好同时把内脏去除，一并清洗干净，之后控干水分，把鱼肉片出，尽可能保持完好的鱼骨。2)、接着把片出来的鱼肉用刀切成很薄的片状，清洗干净备用。
材料：青石斑鱼一条，鸡蛋液少许，地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量。青石斑鱼解冻洗净，鱼肉片出，尽量保留完整的鱼骨。将偏下来的鱼肉切成薄片，洗净备用。锅中放入少许油，加热，后放入姜片爆香，再将鱼骨放入，煎至金黄。
做法如下：将鱼洗净待用。将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。出锅后撤掉葱段、姜丝、香菜，淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。
青石斑鱼有哪些常见的烹饪方式?
清蒸青占鱼 清蒸是最能保留青占鱼原汁原味的烹饪方法。将新鲜的青占鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。
）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
青石斑鱼，蒸鱼汁，大葱，青椒，红椒，油。做法：大葱、青椒、红椒切丝，放入清水中浸泡。刮掉青石斑鱼的鱼鳞，摘去鱼鳃，刨开鱼肚，摘掉鱼内脏，将鱼肚子里面清洗干净。用刀在鱼身两面划上一刀，在鱼身上抹一点料酒，把打了花刀的部位也抹上一点盐，这样鱼肉厚的部位也有底味，才好吃。
材料：青石斑鱼一条，鸡蛋液少许，地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量。青石斑鱼解冻洗净，鱼肉片出，尽量保留完整的鱼骨。将偏下来的鱼肉切成薄片，洗净备用。锅中放入少许油，加热，后放入姜片爆香，再将鱼骨放入，煎至金黄。
- 大葱 - 青椒 - 红椒 - 食用油 制作步骤： 将大葱、青椒和红椒切成细丝，用清水浸泡以保持色泽和口感。 去除青石斑鱼的鱼鳞，拔除鱼鳃，切开鱼腹，清除内脏，并确保鱼肚内壁清洗干净。
在蒸石斑鱼的过程中会出来一些汤水，这些汤水是需要倒掉的，加入少量的食用盐，白酒，豉油，洋葱丝，生抽等调味品，放入锅中用中火蒸10分钟左右，浇上热油就可以了。制作方法石斑鱼的制作方法并不是特别的有难度，因为是一道广东菜，所以在口味上也是非常清淡的。
如何清蒸石斑鱼
1、姜 青石斑鱼怎么做好吃：适量 葱 ：适量 具体步骤 第一步 石斑鱼洗干净去内脏放碟上青石斑鱼怎么做好吃，为青石斑鱼怎么做好吃了容易熟和入味，在鱼身两边切上2道。第二步 碟下面发几片姜。第三步 放上鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。第四步 锅里青石斑鱼怎么做好吃的水先烧开，放进蒸架。第五步 .鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩)。
2、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀 。用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。
3、石斑鱼洗净，用盐和黄酒腌制十分钟，然后放入盘子，加姜丝。蒸锅倒水烧开，鱼盘放入蒸锅，大火蒸八分钟，然后关火焖3-5分钟。蒸鱼的时候，把葱洗净切丝、小米辣洗净切丝。另起一锅倒入适量的食用油，放葱丝、小米辣炸出葱油。鱼蒸好后盛出，捡去姜丝，浇上2勺蒸鱼豉油。
蒸石斑鱼是开水蒸还是冷水蒸?
蒸石斑鱼时青石斑鱼怎么做好吃，一般建议使用冷水蒸。因为石斑鱼肉质细嫩青石斑鱼怎么做好吃，容易烂青石斑鱼怎么做好吃，如果用热水蒸青石斑鱼怎么做好吃，容易使鱼肉过熟，口感会变得柴硬。而用冷水蒸则可以使鱼肉受热均匀，保持鲜嫩口感。另外，蒸石斑鱼时，可以在鱼身上切几刀，这样可以使鱼肉更容易入味。
用凉水蒸，从生到熟要有个过程，如果热水蒸，鱼放锅内后，鱼外部肉见热即紧缩，导至里边不爱熟，且蒸完后鲜嫩的口感也差一些。
将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀 。用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。
蒸石斑鱼时记住是开水下锅蒸制，上汽后计时9分钟，通常计时9分钟最为合适。在蒸鱼时间差不多到的时候，用干净的筷子插入鱼肉最厚的地方，如果轻松抽出来，并且不带鱼肉的话，证明基本上就已经熟青石斑鱼怎么做好吃了，蒸石斑鱼的时间不要过长，避免鱼肉过老，就影响整条海鱼的口感了。
准备一条一斤多的石斑鱼。宰杀后去内脏鱼鳃，鱼身双面切斜口，便于入味、熟。将鱼身撒上盐，斜口和肚子里塞上姜片。蒸盘放两根竹签和姜片。鱼冷水入锅蒸20分钟，关火后不开盖闷2分钟左右。开锅，将蒸好的鱼移到鱼盘，鱼汁留一半倒入碗中，剩下的不用。
蒸石斑鱼一般蒸8钟左右可熟，具体需根据鱼的大小来区分。根据查询百度文库得知，蒸石斑鱼一般蒸8钟左右可熟，蒸制石斑鱼是要开水上锅，若是1-2斤的石斑鱼，一般蒸8分钟就熟透了，因为它的蛋白质比较丰富，所以受热较快。石斑鱼不建议是冷水上锅蒸，冷水蒸鱼会使它的肉质较柴，影响鱼肉的鲜味。
石斑鱼的做法清蒸几分钟
1、.鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩)。第六步 另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽。第七步 配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。第八步 完成。
2、石斑鱼蒸多长时间？入烧开的热水锅中，蒸5-8分钟左右(具体时间根据鱼的大小)材料 活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。制作 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。
3、石斑鱼洗净，用盐和黄酒腌制十分钟，然后放入盘子，加姜丝。蒸锅倒水烧开，鱼盘放入蒸锅，大火蒸八分钟，然后关火焖3-5分钟。蒸鱼的时候，把葱洗净切丝、小米辣洗净切丝。另起一锅倒入适量的食用油，放葱丝、小米辣炸出葱油。鱼蒸好后盛出，捡去姜丝，浇上2勺蒸鱼豉油。
4、做法 石斑鱼去内脏去鳃去鳞，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净，鱼身划2-3刀，放姜和料酒腌渍20分钟左右。黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝。蒸锅加水烧开，隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右。
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