鲈鱼酸菜鱼怎么做好吃（鲈鱼酸菜鱼的做法窍门）
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求酸菜鱼做法,怎么腌制鱼肉要详细,怎么煮在线等,谢谢!
1、做法 鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒、盐、鸡精、胡椒粉和煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟入味，下鱼片至变色，装盘，撒上葱花、蒜末和干锅爆香的花椒、辣椒。
2、做法：将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀。炒锅下油烧至五成热，放入鱼片至七分熟捞起。
3、酸菜鱼酸辣可口，鱼肉鲜嫩。给大家分享一下我平时在家是怎么做的酸菜鱼： 准备好所需的材料，鱼清洗干净腌制，酸菜干辣椒好备用，锅中加油烧热，放入调料和鱼炖煮。 做的时候要注意，鱼块要先用少量盐腌制一下，炒酸菜和干辣椒时要注意火候，煮鱼时要加足够的水。
4、制作方法：将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。
5、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
6、1继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。1把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。1一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
鲈鱼可以做酸菜鱼吗
1、鲈鱼可以做酸菜鱼的。首先将豆芽洗净鲈鱼酸菜鱼怎么做好吃，酸菜浸泡半小时切碎洗净沥干鲈鱼酸菜鱼怎么做好吃，再把鲈鱼去鳞、去肚、切成大块洗净。锅中加入油，再放入酸菜炒几分钟，加入清水煮开后，再放入豆芽，之后放入鲈鱼。加料酒和葱姜，大火煮开之后转中火煮15分钟，加入盐、辣椒再猪5分钟即可。
2、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。 今天就来分享一下“酸菜鲈鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、酸菜鱼做最好吃的鱼鲈鱼酸菜鱼怎么做好吃：草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼。草鱼草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少、肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑。黑鱼黑鱼是乌鳢的俗称，它除了中间的那根大刺，别的地方基本没有刺，肉多并且细嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，可以保护肉不会碎。
4、酸菜鱼原料：鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段酸菜鱼调料。油2大勺、花椒少许(20粒左右)。鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用鲈鱼酸菜鱼怎么做好吃；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。
5、一般传统的酸菜鱼都是用草鱼或者花鲢(大头鱼)，现在很多用鱼刺比较少的鱼来做，可以说用什么鱼来做酸菜鱼是没有限制的。今天我们要用到的鱼是草鱼，首先我们要把鱼清洗干净，把鱼肚子里没处理干净的内脏、血水、黑膜、鱼鳞、鱼鳃、鱼牙齿这些腥味的部位一定要处理干净，这样做出来的鱼才不会有腥味。
6、鲈鱼口感好，很多人爱吃，有的人想用鲈鱼尝试做酸菜鱼，但是很多人都说这样做并不合适，那么到底是否可以做呢，下面介绍鲈鱼可以做酸菜鱼吗 鲈鱼也是可以的。 鲈鱼可以做酸菜鱼吗 酸菜鱼一般是以草鱼为主要原料，也可以选择鲈鱼和自己喜欢的鱼，选取鲜鱼的鱼身制作，属于川菜。
鲈鱼可以用来做酸菜鱼吗
鲈鱼可以做酸菜鱼的。首先将豆芽洗净，酸菜浸泡半小时切碎洗净沥干，再把鲈鱼去鳞、去肚、切成大块洗净。锅中加入油，再放入酸菜炒几分钟，加入清水煮开后，再放入豆芽，之后放入鲈鱼。加料酒和葱姜，大火煮开之后转中火煮15分钟，加入盐、辣椒再猪5分钟即可。
鲈鱼是可以做酸菜鱼的。做法：鲈鱼起肉，切片。把起出来的鱼片浸泡在盐水中约半个小时。浸泡完盐水后，用蛋白，生粉，胡椒粉，花生油腌制10分钟。起出来的鱼头鱼尾鱼骨等下锅煎香。加入沸水，翻滚成白色鱼汤。准备好其他材料。
酸菜鱼做最好吃的鱼：草鱼、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼。草鱼草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少、肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑。黑鱼黑鱼是乌鳢的俗称，它除了中间的那根大刺，别的地方基本没有刺，肉多并且细嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，可以保护肉不会碎。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。 今天就来分享一下“酸菜鲈鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
酸菜鲈鱼的做法有哪些
1、食材：鲈鱼，酸菜，小米辣，青椒，泡椒，干辣椒，花椒，香菜，姜蒜，香辣酱。 准备： 鱼肉洗净沥干水，去骨切片，鱼片加少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒不断抓揉起黏，放入一勺红薯粉和一勺清水再次揉匀。鱼骨放料酒，姜葱揉抓后腌制备用。 青红椒、酸菜，泡椒、姜蒜切碎，豆芽洗净备用。
2、步骤一：鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。步骤二：酸菜切片。步骤三：第三部就是起锅倒油，放入花椒，花椒的多少根据自己的口味来。步骤四：爆香花椒后丢掉，然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。
3、酸菜鲈鱼的做法一 鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用，酸菜切片。起油锅，放入花椒粒，花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放，图上的大概10粒左右，主要是提香，基本上没麻的感觉。
4、酸菜鲈鱼的做法 准备主要原材料：鲈鱼和酸菜。 鲈鱼清洗干净，分割鱼骨和鱼肉。鱼排剁块，鱼肉切成蝴蝶片。 鱼头和鱼骨，用清水冲洗后放盘中，加入胡椒粉和料酒，用手抓匀后腌10分钟。 鱼片，同样的用清水冲洗后沥干水份，加入胡椒粉，料酒和生粉，抓匀后腌10分钟。
5、酸菜鲈鱼做法：酸菜鲈鱼步骤一：鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。酸菜鲈鱼步骤二：酸菜切片。酸菜鲈鱼步骤三：起油锅，放入花椒粒，花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放，图上的大概10粒左右，主要是提香，基本上没麻的感觉。
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