豆腐脑汤汁怎么做好吃（豆腐脑汤汁怎么做好吃呢）
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豆腐花汤的做法,豆腐花汤怎么做好吃,豆腐花汤的家常
步骤 豆腐一块备好 先去掉上面一层老皮，横切越薄越好看，不切断。
食材：一碗豆腐花（无糖）、1勺辣椒面、两棵香葱。姜蒜切片，和花椒放入锅中，加油小火炸香至姜蒜焦黄，捞出丢掉，油留在锅底。趁热时加辣椒面，用油的余温爆香盛出备用。
准备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做。坐一锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳，泡发1小时。泡发好的香菇、木耳、黄花菜，沥干水分，切丁，葱蒜切段，鸡蛋打散，淀粉加适量清水调匀备用。锅里倒入适量油，加入葱姜和花椒炒香之后，捞出花椒去掉。
豆腐脑的汁怎么做
1、煮上五分钟放入切好的豆油皮，大火煮起来加入水淀粉，熬到汤汁浓稠就可以了。 1再看下做好的豆腐脑，嫩滑洁白而且一点都不老，豆腐脑直接用勺舀进碗里，舀两勺熬好的汤汁浇到豆腐脑碗里，上面放入韭菜花，葱花油少许。
2、豆腐脑的汤汁具体调法如下：准备材料：干香菇4朵、干木耳6朵、黄花菜1把、葱姜适量、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、水淀粉4勺、香菜2根、韭菜花适量。锅中倒入少许食用油，待油热之后，下入姜丝煸炒出香味。放入肉丝，一勺老抽，翻炒均匀。放入香菇丝，木耳丝，黄花菜翻炒片刻。
3、黄豆洗净提前一晚泡上。木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上。把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会。木耳切碎。做熟的过浆过筛。
4、北方豆腐脑汤汁的做法如下：用料：嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黄花菜10g、干木耳1小把、生抽3汤匙、老抽2汤匙、淀粉5g、盐适量、大葱1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、鸡蛋1个。步骤：准备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做。
5、豆腐脑的汁调法如下：准备材料：黑木耳、干花菜、猪肉馅、干香菇、生姜沫、盐、料酒、鸡粉、食用油、生抽、老抽、香油、淀粉。前一天晚上先把干香菇，木耳，花菜用温水泡上。泡好的香菇去蒂然后切成小丁。泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁。泡好的木耳仔细洗一下然后切丁。
东北人喝豆腐脑时浇的卤汁是怎么做的?
把肉末用油炒香，加入五香粉，盐，酱油，木耳丁，放味精，用水淀粉勾芡即成。
先将所有的辛香料洗净 然后将香料放入汤中煮40-50分钟 取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可 做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，在加一点自己爱吃的菜肴即可。
把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块，蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。将水加热，盖上盖子，煮沸。将淀粉和少许水混合，加入汤汁，边加边搅拌，汤汁粘稠。
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