卤猪头肉怎么做好吃法（卤猪头肉做法大全视频教程）
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怎么卤猪头肉才好吃
猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。 烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，煮着，起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。
把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果)半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。(闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以卤猪头肉怎么做好吃法了) 闷一夜的猪头可以拿出来卤猪头肉怎么做好吃法了。
猪头用喷枪烧一遍，把没有处理干净的猪毛烧掉，特别是耳朵眼、眼睛、嘴角的细毛不要忽视，然后用钢丝球把烧黑的地方擦净。猪头擦洗干净后，把猪耳朵割掉和猪头一起放到清水里浸泡一夜，拔净血水。将猪头劈开成两半。将猪头入锅，倒入清水淹没猪头，放入葱段、姜片，倒入白酒，大火烧开。
，生猪头劈开四半，切下猪耳朵和口条，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。2，冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净 3，油下锅炸猪头肥油多的部分，炸至金黄。3，炸完后控干油。4，凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火。
锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。
怎么做好吃的卤猪头肉啊?
1、把焯过水卤猪头肉怎么做好吃法的猪头肉放进锅里加姜片卤猪头肉怎么做好吃法，葱段，大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果)半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。(闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了) 闷一夜的猪头可以拿出来了。
2、猪头卤制方法如下：去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。
3、酱猪头肉的特色：咸香，松烂，色艳。酱猪头肉的做法： 火燎好猪头肉，在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
4、猪头在锅里大火煮开，放入香料包、葱、姜、料酒转中小火，因为是腌制的猪头较咸，中途可以换一锅水重新煮。猪头煮烂把骨头拆下来清洗。稍微切小放入炒锅，加入冰糖，老抽，加入清水大火煮开，小火笃一小时左右关火。盛出装入盒子里面，入冰箱冷藏成型就变成了猪头膏，如图所示。
5、将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。
6、第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时，如下图所示。清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
潮汕卤猪头肉怎样做好吃?
准备猪头肉，如果是整个猪头，需要先将猪头洗净，去除杂质和多余的毛发，然后切成适当大小的块状。将切好的猪头肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水大约5-10分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。准备一个大锅，加入适量的清水，放入焯好水的猪头肉，再加入老抽、生抽调色调味。
先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。
：浸泡。新鲜猪头肉买回家之后，先用清水浸泡3-4小时，在浸泡过程中可以加点盐在水里，这样血水出的更干净。在成都这边，购买的猪头肉都是切割好的，买回家可以直接浸泡。而有的地方是整猪头售卖，拿回家需要自己剖开再浸泡。血水浸泡得越干净，猪头肉的腥味越小，颜色也越好看。2：清洗。
第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时，如下图所示。清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
买生猪头一个，洗净，去除没有处理干净的杂毛。
卤猪头肉怎么做
1、卤猪头肉主料：猪头500克卤猪头肉怎么做好吃法，花椒5克卤猪头肉怎么做好吃法，桂皮5克卤猪头肉怎么做好吃法，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。 做法： 猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。
2、猪头清洗干净，浸泡两小时。 清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
3、猪头卤制方法如下：去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。
卤猪头肉怎么做好吃
猪头清洗干净卤猪头肉怎么做好吃法，浸泡两小时。 清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
猪头肉炒辣椒做好吃：原料：猪头肉、辣椒。第1步、先将猪头放进电压锅里炖烂去骨。第2步、取适量卤猪头肉怎么做好吃法的猪头肉切片，辣椒切丝。第3步、切好的猪头肉倒进锅里加盐炒匀，调点酱油，炒匀。第4步、移锅边放进辣椒丝在辣椒丝上加点盐炒匀。第5步、再混炒，放点花椒粉，鸡精炒匀出锅。
将猪头洗净切成两块，放入高压锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等所有香料；加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤15到20分钟；关火后待其自泄压，浸泡几小时入味，最后出锅切片即可。
做法 1，生猪头劈开四半，切下猪耳朵和口条，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。2，冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净 3，油下锅炸猪头肥油多的部分，炸至金黄。3，炸完后控干油。4，凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火。
猪头卤制方法如下：去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。
怎样处理卤猪头肉做出来才可以香鲜、不腥、回味?
猪头洗净收拾利落。2 准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。3 准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。4 把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料。5 加入盐、料酒、老抽、味精后。
先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。
步骤：将买来的猪头肉拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的 ，要刮净毛和杂物。（买的时候尽量选干净的）汤锅中放入清水，也放入猪头肉 ，放入葱段 ，姜片，料酒大火煮开 ，撇去血沫后 ，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净。
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