老鸭肉太硬怎么做好吃（鸭肉很硬怎样继续做能变软）
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鸭肉太硬怎么做好吃
1、醋浸。将硬老鸭肉太硬怎么做好吃的干锅鸭放入盛有适量醋的容器中浸泡，醋可以帮助软化肉质。浸泡的时间可以根据具体情况来定，30分钟至1小时左右。煮炖。将硬的干锅鸭放入汤锅中，加入适量的清水或高汤，加入一些调味料如姜片、料酒、盐等，用小火炖煮1-2个小时，直到鸭肉变得更加柔软烂糯。腌制。
2、先把鸭肉用盐，糖，酱油，料酒，蚝油两片姜蒜腌制20分钟 把剩下的葱蒜切好备用 烧热油锅，放入姜蒜爆香倒入腌好的鸭肉 翻炒几分钟后加入水，刚刚淹没鸭肉，盖上盖子焖20分钟 生粉两勺调生粉水，备用。
3、鸭肉太老煮不烂，可以搭配老坛酸萝卜用煲汤的方法来烹饪，把肉质煲软烂，常见做法如下老鸭肉太硬怎么做好吃：准备材料：老鸭1/2只、泡姜1块、老坛酸萝卜6块（相当于新鲜的一整个）、萝卜1个、料酒10毫升、姜片4-6片、干花椒一小撮 准备主要食材。锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。
4、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。放油到锅里爆炒姜、葱。再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
5、先放在淘米水里浸泡几小时，去掉些盐份，不然太咸不好吃。洗干净后切切成块，加些葱段和少量料酒放在锅里蒸熟老鸭肉太硬怎么做好吃；也可用水煮熟后捞起，煮鸭块的水别扔，可以加些白菜或笋片做汤（别加盐）。
6、做出的白切鸭肉肉质如果太硬，可以在上面淋上淡淡的食物油再蒸一下。
酱板鸭太硬怎么做好吃
1、先放在淘米水里浸泡几小时，去掉些盐份，不然太咸不好吃。洗干净后切切成块，加些葱段和少量料酒放在锅里蒸熟；也可用水煮熟后捞起，煮鸭块的水别扔，可以加些白菜或笋片做汤（别加盐）。
2、食材准备，买好现成的酱板鸭，土豆去皮切成小块，蒜苗洗净切段。热油锅，放土豆炒，炒至土豆变色。放盐，再加适量清水煮10分钟。待土豆稍软时放入酱板鸭同炒。放料包翻炒，放蒜苗同炒。翻炒均匀即可出锅装盘。
3、小火煎出皮脂油，翻面放入姜片翻炒，倒入冰糖一同翻炒。不断翻炒，冰糖慢慢融化，倒入老抽、蚝油、清水。清水没过鸭腿，放入桂皮，煮开，小火焖煮，待筷子可以插入鸭腿就可以了。鸭肉煮到自己喜欢的口感后，大火翻炒收汁，糖汁裹在鸭腿上，油光增量，不要收的太干，就可以吃啦。
4、准备材料：鸭一只，香料适量，调味料适量，食用中药适量，植物油适量，香菜适量，蒜姜葱适量。鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀。抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。
5、您好，您可以直接吃；或者洗干净用温水泡一下再蒸，这样咸的部位就不会太硬，可以和芹菜等炒着吃。
6、蒸30分钟。主料：酱鸭半只。辅料：水适量。蒸酱鸭的做法 酱鸭半只，用水简单洗一下。如下图所示：切成大块。如下图所示：放电饭锅的蒸架上蒸30分钟。如下图所示：酱鸭也蒸好了。如下图所示：装盘。
怎么让鸭肉酥软?因为煮熟的鸭肉太硬嚼不动,如果用小苏打清洗鸭肉会怎么...
1、别人最好不要直接吃就可以，你时间应的话，你时间再长一些就可以，因为这是鸭肉本身的。
2、烫皮的时候。因为小苏打粉会以其自身的使食物变得酥泡的特点，让鸭子的皮出来后脆而不韧，所以要在烫皮的时候放。小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
3、如果鸭毛没有剔除干净，可以直接把鸭皮撕掉。锅上火，锅中加入适量清水，把浸泡的鸭子放进去，倒入料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮一分钟后，捞出来用温水清洗干净备用。
怎么炖老鸭肉容易烂
炖制老鸭时老鸭肉太硬怎么做好吃，可以去猪胰1块切碎同煮老鸭肉太硬怎么做好吃，肉容易烂，而且汤汁鲜美。有经验老鸭肉太硬怎么做好吃的师傅会在宰杀前给鸭子灌上2汤匙白醋或白酒，大概5~10分钟后，鸭子毛孔变得胀松，此时不仅禽毛易拔除，而且烹饪时鸭肉容易煮烂，口感也较松软美味。炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。
炖老鸭时，可取猪胰1块切碎同煮，肉易烂，且汤汁鲜美。炖制老鸭时，加几片火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。炖制老鸭时，在锅里放几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮得酥烂。将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能返嫩。
把杀好的鸭子放入凉水中，然后加入少量的食醋，把老鸭肉放入其中浸泡2个小时左右，再用大火烧开后文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。把一块快猪胰切碎放入老鸭煲同炖，这样炖出来的老鸭，你会发现不仅它的肉很容易烂，且炖出来的汤，味道非常的鲜美。
①炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。②炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。③炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。④将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。
炖老鸭时，可以把1块猪胰子剁碎，一起煮。肉很容易腐烂，汤也很好喝。有经验的厨师会在宰杀鸭子前倒入2汤匙的白醋或白酒。大约5至10分钟后，鸭子的毛孔会变得肿胀和松散。这时，不仅鸭子的毛容易去掉，而且煮的时候肉也容易煮烂，味道也软糯可口。在锅里放几只螺蛳肉来煮老鸭。
用高压锅压，具体做法如下老鸭肉太硬怎么做好吃：主料：老鸭500g 辅料：生姜适量、盐适量、茶油适量 步骤：老鸭解冻，切块，过开水去浮沫，备生姜，锅里放茶籽油，炒好的老鸭放进电压锅里加点桂皮和清水，高压锅压40分钟，炖好的鸭汤，放点盐再次烧开，撒上葱末即可装碗上桌。
干锅鸭太硬怎么办
青椒切段备用。芹菜、指天椒、姜末。切好备用，鸭的内脏切小块备用。鸭肉剁成拇指指甲那么大，锅里多放点油，2大羹匙。翻炒鸭肉，煮到出水。出水以后继续小火熬，此时水分会慢慢蒸发，剩下的都是油。熬20分钟以上，让鸭肉带点焦硬，直到全部鸭肉表面都变焦红。
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
经清洗后用沸水将鸭头氽透，然后放入特制卤水中卤20分钟至八成熟，用筷子往鸭头扎时感觉稍硬即可捞出，切忌卤得过火，否则在干锅炒制过程中鸭头宜脱骨变形。
干锅鸭的做法 先把鸭子洗干净，冷水下锅，放入老姜片，花椒，倒入料酒，煮开过后把鸭子放入冷水中洗净，煮鸭子的同时，把黄瓜洗净切条，泡椒，仔姜切短块，蒜整瓣。
步骤1 青椒切段 步骤2 芹菜、指天椒、姜末。切好备用 步骤3 鸭的内脏切小块备用 步骤4 鸭肉剁成拇指指甲那么大（本文略过，直接从入锅开始）。锅里多放点油，2大羹匙。翻炒鸭肉，煮到出水 步骤5 出水以后继续小火熬，此时水分会慢慢蒸发，剩下的都是油。
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