做豆瓣酱怎么做好吃（做豆瓣酱的步骤说一下吗）
本篇文章给大家谈谈做豆瓣酱怎么做好吃，以及做豆瓣酱的步骤说一下吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
四川豆瓣酱怎么做
1、二荆条辣椒和小米辣剁碎做豆瓣酱怎么做好吃，做成辣椒酱末。将一包2斤的盐加入刚才剁好的辣椒酱中做豆瓣酱怎么做好吃，搅拌均匀。把拌好的辣椒酱晒干，晒3~5天。把霉豆瓣倒入大盆中，加入1斤高度白酒（注意：做四川豆瓣酱，霉豆瓣不用清洗），拌匀腌制半小时，这样可以除去霉豆瓣表面的霉灰。
2、第一步把准备好的二荆条洗净切段，放一旁备用。切好后加入准备好的料理机，搅碎，放一旁备用。加入适量的盐、红糖、香菇酱，如下图所示。用工具拌匀。然后将准备好的胡豆瓣去壳，洗净，放一旁备用。接着把准备好的花生去掉花生衣。
3、生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒（嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的）放入盆中（盆准备一个大一点的，方便搅拌），也可以用料理机搅碎。四川二荆条洗干净吹干水分。辣椒剁碎。讲上诉所有材料加入盆中搅拌均匀，搅拌的时候最好能戴一次性手套。这是搅拌好的豆瓣酱。
4、将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入搅拌几下。然后将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可，注意篦去八角、桂皮、香叶，然后再搅拌一下。淋入高度白酒30g(超过50度的酒都可以)，再倒入一半(250ml)生菜籽油，然后反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒、菜籽油都搅拌均匀。
在家里怎样做出好吃的豆瓣酱?
1、首先适量二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用剪刀剪。然后将适量二荆条放入料理机，搅碎备用。再然后放入适量盐、适量红糖、适量香菇酱。之后将适量的各种材料混合，搅拌均匀。再之后适量干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分。紧接着将适量花生去掉花生衣，起油锅，将胡豆瓣、花生炸香。
2、把洗干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟，然后捞出，放到盆里晾凉，等到盆里的黄豆不再发热后，用手把黄豆挤成椭圆形的饼状，把黄豆饼放到太阳下晒到半干，然后放到盆里。
3、家常豆瓣酱 【食材】霉豆瓣100g、酒糟40g、高度白酒50g、啤酒110g、子弹头辣椒100g、石柱红红辣椒100g、姜末稍许、一小把花椒、食盐适量、菜籽油适量 【制作方法】第一步 提前备好霉豆瓣100g、酒糟40g、高度白酒50g、啤酒110g。
新疆豆瓣酱的做法和配方新疆豆瓣酱怎么做好吃
制作方法如下：步骤把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。
豆瓣酱的做法如下：原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1两、腌制盐（辣椒）3斤、腌制盐（豆瓣）1斤。准备好霉豆瓣备用。用料理机打碎成颗粒状。放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉（俗称倒霉）。等到酒基本不见就可以了。
做法：取辣椒和部分麻椒粒，放入搅拌器内，打碎；搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可。（先把干辣椒煸香）选的是海天的黄豆酱，此酱为熟酱；锅内倒入底油；放入小茴香；把小茴香炸出香味；放黄豆酱炒香；倒入搅好的辣椒，中火翻炒。
自制豆瓣酱的做法 将霉豆瓣去掉霉灰，或用水洗掉霉灰晾干水份。加盐500克、花椒、开水（没过豆瓣）搅拌均匀盖盖密封。冷却后坛口盖上玻璃或纱布放太阳下暴晒，中途适当搅拌。晒出香味后待用 鲜红辣椒洗净去蒂，晾干水份。将辣椒切碎 用搅拌机打碎，粗细凭个人爱好，自己掌握。
做豆瓣酱,怎么做来好吃
第一步把二荆条处理好，用清水洗干净，切断。切断后放入料理机，使用工具搅碎倒出。然后盆中放入准备好的盐、红糖、香菇酱。拌匀。接着把准备好的干胡豆瓣去壳洗净，沥干水分；然后把花生去皮。锅内放油加热，放入胡豆瓣、花生，大火开始炸。倒入二荆条内。
准备好霉豆瓣备用。用料理机打碎成颗粒状。放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉（俗称倒霉）。等到酒基本不见就可以了。倒入生菜籽油。淹没至少一指。用纱布盖上防止小虫子进入。放在可以见到阳光的地方，每天搅拌。白天揭开纱布晒，晚上盖上纱布露。
制作步骤：准备好发霉的蚕豆，市场和网上都能能买到现成的霉豆瓣。辣椒去蒂，洗净沥干，蛀虫，空心，腐烂，掉蒂，通通不能要。生姜用刷子狠狠洗去泥土，削去老皮，腐烂部分，沥干。菜籽油烧开冷却备用，一定是要菜籽油，其他油不行。盐巴放自来水中融化。称好高度白酒。
先将发霉的豆瓣在流水下稍微洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适量，大火烧开，关火。待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上。
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