猪蹄包肉怎么做好吃（猪蹄包肉怎么做好吃又嫩）
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本文目录一览：
- 1、蹄膀肉怎么做好吃
- 2、蹄包汤怎么做好吃
- 3、清炖蹄包肉的做法
- 4、排骨炖蹄包肉炖汤怎么做好喝
蹄膀肉怎么做好吃
1、蹄膀洗净控水，用筷子穿好，拿火燎下外皮，用玉米面搓揉后再次冲洗干净，冷水下锅，放入姜片葱段和八角、白芷，随时撇去浮沫。水开后，加入少许花雕，稍煮即可出锅控干水分，汤滤净备用。
2、配料：大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙 做法 蹄髈焯水拔净毛，备用。炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。
3、卤猪肘原料：肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。
4、放入适量淀粉。加水浸泡5-10分钟后将猪蹄膀清洗干净。洗净的猪蹄膀放入锅中。生姜拍碎，葱绑称葱结。将生姜、葱结、桂皮、香叶、辣椒、花椒、八角放入锅中。注入适量清水，没过肉即可。
5、红焖膀蹄《猪肘高压锅版》的做法图解2 就用剪刀沿着骨头剪下来，剪的时候可要小心别剪到了，将骨头剪掉再洗一下肉 。
蹄包汤怎么做好吃
1、步骤 蹄花汤的做法步骤1将小芸豆洗净备用；蹄花汤的做法步骤2将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。
2、入冷锅中，大火煮至出血沫。 边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。
3、香辣猪蹄煲汤 准备食材 猪蹄2只，蒜苗少许，青椒2只，莲菜1块 ，白菜叶几片 步骤 猪蹄煮熟，切小块。准备调料，葱，辣椒，八角，草果，香叶，桂皮，一小块火锅料。郫县豆瓣酱，切好的蒜苗，青椒，还有莲菜片。
4、选材准备蹄子是五花肉中最好的部位之一，不仅嫩度高，口感丰富，还充满胶原蛋白，对于皮肤上的细纹和暗沉都有很好的改善效果。要做出好吃的蹄包汤，首先要选用有质量保证的新鲜猪蹄。可以选择在正规的超市或者市场购买。
5、每只蹄膀用食用盐80克上下，食用盐中添加0.2%的亚硝酸钠，搅拌后应用。将梳理好的蹄膀软皮往下肉朝向上放置砧板上，把食用盐混匀称后涂擦于表层，随后把蹄膀逐级叠起来在缸中，放于荫凉遮光处，盖上以避免 异物掉入。
6、将杏鲍菇、木耳清洗干净，然后再切成薄片，当然也不要切得太小。往锅内倒入适量的食用油，然后再加入适量的清水并放入冰糖下去，炒糖色至红色。
清炖蹄包肉的做法
清炖猪脚的做法如下：把猪脚浸泡一下，清洗干净沥去水分。黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上。洗净的猪脚放入冷水锅中，沸腾后继续煮5分钟以上。把猪脚捞出，用流动水冲洗干净。
(1)将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。(2)从肘骨上端(大头)将肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。(3)将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均，抹在肘子肉面上，腌渍1~2小时。
将杏鲍菇、木耳清洗干净，然后再切成薄片，当然也不要切得太小。往锅内倒入适量的食用油，然后再加入适量的清水并放入冰糖下去，炒糖色至红色。
猪脚好吃炖法：把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水。顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了。开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起）。在锅里煮三分钟左右就可以捞出。用凉水冲洗一遍。
做法：猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。
上等黄牛前蹄6块。干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2个）、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、盐5克、鸡精6克、味精8克、高汤300克、麻油25克。
排骨炖蹄包肉炖汤怎么做好喝
备料洗净切好。洗净排骨。排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好。焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里，加水，没过排骨，加料酒，加葱姜，烧开去沫。另起炒锅，小火炒糖，糖炒化，成焦黄色。
可以加入一些姜、葱、料酒等香料中和腥味，煮至软烂透彻。接着，可以把煮好的肉切成小块，用于后续的炖煮，或是直接加入清汤热量中和，即可得到美味的蹄包汤。口感调料蹄包汤的口味多种多样。
煮汤：将处理好的排骨和马蹄放入煲内，加入适量的清水。水量一般是材料的3-4倍，根据个人喜好调整。大火烧开后，撇去浮沫，加入姜片和葱段，转小火慢炖。慢炖：慢炖是关键步骤，可以让汤的味道更加鲜美。
把排骨清洗干净，然后放入凉水锅中将其煮沸，把血沫都去除后捞出。马蹄清洗干净后去皮，把姜切片状，马蹄切成两半备用。把焯过水的排骨倒入压力锅中，同时放入马蹄、八角、花椒、姜和干辣椒。
然后盖盖子中火烧汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可，最后放盐。这样炖出来的排骨汤比较好喝。排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。
煲熟之后，打开加入少许的食用盐调味即可食用。
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