黄鳝炖黄瓜怎么做好吃（黄鳝炖黄瓜怎么做好吃窍门）

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本文目录一览：

• 1、黄瓜鳝鱼的做法大全2014
• 2、鳝鱼黄瓜的做法
• 3、黄鳝怎么做才好吃?
• 4、黄瓜煮鳝鱼是怎么做的?

黄瓜鳝鱼的做法大全2014

做法 鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，（有些人不洗血水，看个人）沥干水分，用料酒和盐码味。黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。

步骤1 准备食材：鳝鱼200克、黄瓜50克、姜1块、八角5克、蒜3瓣、盐1茶匙、油适量、泡椒5克、大葱1段、白糖1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、小米椒5克、豆瓣酱1茶匙。步骤2 鳝鱼洗净，（鳝鱼提前让老板处理好）。

主料2人份 鳝鱼1000克、黄瓜1500克、蒜100克、冰糖30克 辅料 食盐10克、菜籽油300克、干辣椒50克、干花椒50克 黄瓜烧鳝鱼步骤1 把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。大蒜去皮后备用。

黄瓜烧黄鳝的做法 黄鳝切段，凉水反复淘洗几次（切忌用温水或热水洗，会洗掉黄鳝身上营养价值高的黏液），没有明显的血水即可。然后加入料酒和少量的盐腌10-15分钟，再清洗一遍。

黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。

食材：鳝鱼1400g，黄瓜400g，肥肉50g，姜5g，大蒜5g，桂皮3g，花椒3g，干辣椒3g。

鳝鱼黄瓜的做法

鳝鱼用适量料酒腌制几分钟 然后倒入烧热的锅中翻炒（不加任何东西）直至看不到血迹为止 呈出备用 黄瓜去皮切成条状 蒜切碎。

做法 鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，（有些人不洗血水，看个人）沥干水分，用料酒和盐码味。黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。

黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。

南方常常用黄瓜煮鳝鱼，认为是最好的消暑补品，大家不妨试着做做看。具体做法是：鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。

黄鳝怎么做才好吃?

1、多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味）黄鳝炖黄瓜怎么做好吃，大蒜头就不要放油锅里面黄鳝炖黄瓜怎么做好吃了，因为它容易焦，生姜不一样，炸黄鳝炖黄瓜怎么做好吃的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊黄鳝炖黄瓜怎么做好吃的时候开始倒入黄鳝。

2、红烧鳝鱼 做法一 ： [美食原料] 鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒 [美食做法] 炒锅放油，入花椒。

3、做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。将酱油、白糖、味精、香油等调料浇于其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。

4、油浸黄鳝：用料：黄鳝500克，葱姜蒜，辣椒油500克，辣椒段100克，花椒100克，美极鲜酱油，生抽以及蒸鱼豉油。做法：A、把黄鳝宰杀洗干净，切成段备用。

黄瓜煮鳝鱼是怎么做的?

1、鳝鱼比较腥， 去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒； 二是加入适量的高度白酒； 选用本地的土黄瓜， 这种黄瓜更适合炖煮， 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。

2、鳝鱼买好可以请店家帮忙杀好，不用去骨，去骨反而没那种口感了。回家仔细洗净肚子里的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少许白胡椒粉腌制。腌制的时间可以处理其他食材。

3、黄瓜削皮切段 油锅下姜蒜爆香，下鳝段翻炒 加料酒翻炒，下黄瓜段翻炒 黄瓜炒得看上去有些疲的样子就可以加水煮了 煮到滚开，黄瓜都煮得有点点软的时候就可以放些紫苏煮 出锅前撒盐，OK。

4、改大火爆炒鳝段均匀加热，此时倒入些许料酒和少量醋 0待鳝段炒到发白时，加入黄瓜。0倒入高汤加盐翻炒一下（汤汁以几近盖过主菜为准，喜欢喝汤的可以多加那么一点）。0转小火焖煮十五分钟。

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