老干妈做鱼怎么做好吃（老干妈做鱼怎么做好吃窍门）
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本文目录一览：
老干妈蒸咸鱼怎么做好吃又正宗?
1、加入老干妈：在咸鱼块上均匀地涂抹一层老干妈辣酱，根据个人口味调整用量。开始蒸制：盖上锅盖，大火蒸制约10分钟，让咸鱼充分吸收老干妈辣酱的味道。调味增香：蒸制过程中，可以适量加入一些食用油，使咸鱼更加香滑。
2、步骤一：咸鱼处理 将咸鱼清洗干净，去掉表面的盐分。如果咸鱼过咸，可以先用清水浸泡一段时间，然后沥干水分。将咸鱼切成适当大小的块状，便于蒸煮。步骤二：腌制咸鱼 在咸鱼块上撒上少量的白糖，有助于中和咸味。
3、咸鱼洗净，用温水泡30分钟，捞出切块，装盘。咸鱼盘中淋入白酒，放干辣椒、姜丝、老干妈豆豉，入蒸笼蒸熟后取出，撒葱丝即可。
老干妈蒸咸鱼的家常做法有哪些?
1、浸泡去盐：由于咸鱼本身咸度较高老干妈做鱼怎么做好吃，需要用清水浸泡一段时间（根据咸鱼的咸度老干妈做鱼怎么做好吃，可能需要几个小时到一夜），期间换几次水，以去除多余的盐分。准备调料：在蒸咸鱼之前，准备好老干妈辣酱、姜片、蒜末和青葱。
2、放置咸鱼：将腌制好的咸鱼块均匀地放在蒸盘上，确保每块咸鱼都能接触到姜蒜。加入老干妈：在咸鱼块上均匀地涂抹一层老干妈辣酱，根据个人口味调整用量。开始蒸制：盖上锅盖，大火蒸制约10分钟，让咸鱼充分吸收老干妈辣酱的味道。
3、将腌制好的咸鱼块平铺在盘中。将老干妈辣椒酱均匀地涂抹在咸鱼块上面。锅中加水烧开，将装有咸鱼的盘子放入蒸锅中。大火蒸10分钟左右，直到咸鱼熟透。步骤五：出锅装盘 蒸好的咸鱼取出，撒上切好的青葱即可。
超级香的豆豉带鱼
1、食材：鲜到鲜得舟山带鱼3条、小米椒3个、大蒜适量、生姜适量、豆豉适量、盐少许、胡椒粉少许、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、食用油适量、葱丝适量。将带鱼清洗干净选中段部位切成约一公分的段。鱼头鱼尾可以煎来吃。
2、材料：带鱼，八角、料酒、葱花、郫县豆瓣少许、姜蒜颗粒、太和豆鼓（也可以用老干妈豆鼓）、花椒，醋，盐，老抽少许。带鱼在买的时候就在外处理干净，拿回家就洗干净沥干水，用八角、料酒、姜码味（20分钟）。
3、准备食材：冰鲜带鱼两条（400-500克左右），姜、蒜、青椒若干，带鱼切段或剪段，青椒横切成辣椒圈状。平底锅放油加热。把带鱼段放入锅中煎制，一面焦黄时翻煎另一面。
4、材料：带鱼1条、豆豉酱、红柿子椒。调料：蒜末、黄酒、酱油、糖、醋、淀粉。清除带鱼表面的鳞，用清水洗净，擦干水。用刀在鱼身上隔一厘米划一刀。
5、菜品呈现：饭店在呈现豆豉烧带鱼时，会注重摆盘和装饰。他们会将烧好的带鱼摆放整齐，撒上葱花、香菜等点缀，使整道菜看起来更加诱人。
6、主料：带鱼2条，色拉油，食盐，酱油，醋，葱，姜，花椒，豆豉辣酱，白糖，香菜。将带鱼去头去尾，去除腹中的赃物，附着在腹中的那层黑膜一定要去掉。带鱼洗好后剪成6厘米的段。葱切小段，姜切片备用。
老干妈清蒸鱼的家常做法大全
鱼尾巴清洗鲜切花刀放进菜盘里。(非常容易进味)下边铺平生姜，上边撒上盐，放一些生姜片在上面。倒一些米酒在鱼上，放进电冰箱30-60分钟冷冻。水烧开了之后，蒸8分钟。扔掉菜盘里的清蒸鱼水。
第一步把鱼清理好，用清水洗净切块。把鱼块摆入盘中，放入锅里大火蒸8分钟。然后把姜丝、香葱丝、老干妈酱、香葱白准备好。鱼蒸好后取出，倒掉汤汁。把准备好的姜丝、香葱丝铺在鱼上。
加入切好的葱、姜、蒜料酒一起淹渍15分钟。待蒸锅里水开，放鱼蒸8——10分钟，蒸好摆盘。鱼身放蒸鱼豉油，老干妈风味豆豉，蒜沬，姜丝，葱，香菜，锅里肥肉取油淋上，一道美味的清蒸潜鱼就完成了。
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