烟薰腊肉怎么做好吃（烟熏腊肉的制作方法）
今天给各位分享烟薰腊肉怎么做好吃的知识，其中也会对烟熏腊肉的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
烟熏腊肉怎么做。
1、把腊肉刷洗干净后切成薄片烟薰腊肉怎么做好吃，鲜金针摘去蒂头后洗净烟薰腊肉怎么做好吃，红辣椒去头部开切片烟薰腊肉怎么做好吃，葱切成3厘米段。 将金针、腊肉分别放入热水略煮，捞出沥干备用。
2、怎样烟熏腊肉 方法/步骤 1 首先使用6根木棍或者树杈制作2个三角架。分别放置在两边。然后在两个三角架之间放置一根横木。请点击输入图片描述 2 要注意，三角架要稳固，制作三角架的木棍和绳子要结实。中间的横木也要结实。
3、首先把肉切好，洗净。然后拌入米酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油，用手抓匀，静置24小时。24小时后挂起。进行风干。然后生木碳火，架上烤架，如下图所示。
4、将腌制好的猪肉放在熏架上，将烤箱或烤炉预热到适当温度后，将猪肉放入烤箱或烤炉内进行熏制。在熏制过程中，可以加入樟木屑、桂皮、草果等熏制材料，以增加腊肉的香味。最后，进行保存。
5、松柏木屑、干果壳作熏料用。熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁。腌渍 腌渍有三种方式：（1）干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。
6、熏腊肉是一种非常美味的食品，下面是一些制作熏腊肉的基本步骤： 准备材料：需要准备好猪腰子肉、盐、糖、五香粉、料酒、酱油、红曲米、木屑等。
烟熏腊肉怎么做好吃
1、把腊肉刷洗干净后切成薄片，鲜金针摘去蒂头后洗净，红辣椒去头部开切片，葱切成3厘米段。 将金针、腊肉分别放入热水略煮，捞出沥干备用。
2、晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。（不要晒的太干了，太干也不好吃）。
3、原料：带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒。熏制用料：陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克。五花肉清水浸泡出血水。沥干水份切成大小适中的条。
4、准备好两斤猪肉，将猪肉清洗后切成条。在放肉的盆中加入，放入八角，花椒，姜末，酱油和生抽以及白酒。在盆头密封起保鲜膜，让肉入味腌制十天时间。
正宗盐焗鸡做法,正宗盐焗鸡培训?
鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。镬烧热，放入粗盐至黄色。
将光鸡飞水，洗净黄衣嫩毛，吊起晾干水珠，用油一两起锅，落姜片葱条，赞入绍酒二钱，落二汤一斤二两，加盐三钱、老抽五钱、生抽二钱，待滚。
食材准备：三黄鸡一只，白酒一勺，生姜一块，味精，香油，姜粉，盐，胡椒粉。将三黄鸡洗净沥干后淋上白酒，抹匀，撒姜粉，盐，胡椒粉，味精抹匀。生姜塞入鸡腹内，腌一小时后，将鸡挂起风干4小时。
食材：新鲜的鸡一，沙姜粉、精盐适量，或者盐焗鸡粉，大粒盐/海盐8包，每包500克，纱纸2张，花生油和香油适量。用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍，或者用盐焗鸡粉抹遍，一共抹3遍。
鸡洗净抹油。均与涂抹沙姜粉、盐焗鸡粉。腌制半个小时。鸡先包油纸再包锡纸。烤盘铺盐放鸡。将剩余的盐盖在鸡上。烤箱210度，烤制40分钟。敲掉粗盐即可。
做法 鸡腿洗净，在鸡腿表面划几刀加橄榄油，洒上盐焗鸡粉，腌制半小时以上，时间越长越入味。冷水上锅蒸20到30分钟，主要决定口感。小料洗干净备用。
熏腊肉的正确步骤是什么?
1、注意烟火，盆火中的烟可以不是很多，但一定要有，这时只要猪肉上面有密封的报纸，那么随着时间的熏制，一般很快就会熏好的。
2、将准备好的木屑放在火源处，点燃后产生烟雾，然后将肉挂在烟熏装置中。保持火源的温度和烟雾的浓度，让肉在烟雾中慢慢熏制。烟熏的时间根据肉的大小和厚度而定，一般为几个小时到一天。
3、将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。
4、烟熏：烟熏是制作腊肉的关键步骤，它赋予肉独特的香味。首先准备烟熏用的木材，如樱桃木、橡木、枫木等，这些木材产生的烟熏味浓郁而不刺激。
5、晒一天之后肉就会变干，直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料就行，要保证料要在肉上沾匀。把肉再次封盖好，第二天开盖拎起肉继续晒，那个料盖好晚上继续昨晚的步骤。
关于烟薰腊肉怎么做好吃和烟熏腊肉的制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。