没刺的鱼怎么做好吃(没刺的鱼怎么做好吃法)
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无刺冻鱼怎么做好吃
1、准备好斑鱼。把鱼去骨。鱼肉切3刀后再切断。鱼肉切好。小米椒、姜、蒜和葱切碎。切好的鱼片用盐和生粉腌一下。放姜丝上锅蒸5分钟左右。热锅煎香姜、葱、蒜和小米椒后浇在蒸好鱼片上。
2、撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。
3、做法:将被冰冻的鲅鱼解冻,然后去掉鱼头,将鲅鱼切成鱼片。将鲅鱼的内脏以及冻血处理干净,放入到盆中。盆中加入适量的葱末、姜末、生抽、料酒、盐和五香粉搅拌均匀以后,盖上保鲜膜放在一旁腌制3个小时。
4、如果鱼太大,一顿吃不了,也没有关系,可以切成块,炸好的鱼块冷冻好,想吃的时候,侉炖一下,又是一道美味的鱼汤。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室,这样有一个缓冲的过程,方便下一步操作。
5、冷冻草鱼1条,约1500克,提前数小时放入冷藏室缓冲一下,放入一较大盆内。倒入足量清水,浸泡至完全变软。用刀刮一下鱼身表面黑膜,再次冲洗干净。
6、先将冷冻刀鱼自然解冻后,把头尾去掉,再将其清理干净洗净后,切成段备用 将切好的刀鱼段都裹好玉米淀粉装盘备用。起锅烧油,待油温4成热时,把刀鱼段放入锅内煎。
怎么样做出来的鲫鱼无刺,家里孩子自己吃的都放心?
我的做法有两种,第一种是把鲫鱼去掉脊骨之后,去掉腹腔大刺,然后用刀背把鱼肉砸成肉泥,用手指将鱼刺挑出来,做成鱼丸,这样做的鲫鱼汤不用担心孩子和老人会被鱼刺卡住。
要注意在切的时候最好间隔越小越好,这样才能将鲫鱼的鱼刺切得很碎,等到吃鲫鱼的时候才会安全放心的吃到无刺的鲫鱼。
把鲫鱼去鳞、洗干净,平放在菜板上,从鱼尾巴开始,横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨,每刀之间的距离越小越好,最大距离不能超过一根牙签的宽度,这样鱼身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了,就感觉不到有刺了。
无刺鲫鱼不是把刺去了 而是用很细密的切刀口 把小刺切断 小刺遇到高温融化 口感上没有这么多小刺 所以切鲫鱼的时候越密越好 但是注意不要切断 鲫鱼小刺主要集中在尾部和背脊处 所以尾部和背脊处要切密一些。
没过鲫鱼即可。压制十分钟。放凉即可食用。连刺都是酥的。非常的好吃,然后粥熟了就可以加点青菜葱花香菜,这样的鲫鱼粥就做好了,这样做出来的鲫鱼粥无骨清甜美味,非常好吃又补,而且小孩也爱吃。
没有刺的鱼怎么做才更好吃呢没有刺的鱼怎么做好
1、可以准备一些青鱼肉,把刺去除干净剁成泥,然后再添加适量的葱姜水,盐,蛋清,肉汤以及淀粉,朝着一个方向来慢慢的搅打均匀。
2、将带鱼洗净后,将带鱼鳍顺着撕掉。先下第一刀进行开背,注意下到时候要贴近鱼骨的部;第二刀去骨,第三刀修补边缘。去骨完成后就得到了晶莹剔透的带鱼净肉,将其卷起,并用牙签固定。
3、做法:大鱼片化好冻,放在浅汤碗里。然后将装几片大鱼片放在蒸锅中蒸十分钟。用冷锅放油大火烧热,放葱姜蒜炒香,放酱油,蚝油,最后放少量水淀粉。中火快炒撒到鱼上即可。
4、主料:无刺黑鱼400克、番茄酱50克。辅料:油适量、盐少许、白糖5克、白醋5毫升、葱10克、蒜蓉10克、胡椒粉2克。把无刺黑鱼带皮切块。加入啤酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、生粉、油抓匀腌制。
5、撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。
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