臭豆腐汁怎么做好吃（臭豆腐汁咋做）
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请问臭豆腐的卤汁怎么做才会更好吃呢?
原料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
每天都要操动一下。放入豆腐腌制 ，臭豆腐属于凉性食品，一般冬天才做臭豆腐汁，夏天开始泡臭豆腐。1泡好后沥干臭豆腐汁。1完成。
用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。
准备好各种材料，只有老豆腐才有咬劲。葱头剁碎，与虾酱，盐，糖放在一个碗内。加入冷开水调拌均匀。把豆腐切成长方形小块，然后把酱料倒入，浸泡4个小时。把豆腐捞出沥掉汤汁。
制作臭豆腐坯的特殊方法：点浆 制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是：将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8％作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。
哪位知道路边油炸臭豆腐的臭汁是怎么做的?谢谢
1、做法：舀2勺芝麻酱放入碗中臭豆腐汁怎么做好吃，浇入4勺凉白开泻开臭豆腐汁怎么做好吃，少加一点盐搅匀。另拿一碗，蒜剥好洗净捣成蒜泥放进碗里，加两勺凉白开搅匀。
2、街边臭豆腐汤汁和作料可以使用大蒜加豆瓣酱加水加花生加芝麻加蚝油加孜然加淀粉加油加鸡精等材料进行制作，具体制作方法如下图：准备材料：大蒜、豆瓣酱、水、花生、芝麻、耗油、孜然、淀粉、油、鸡精。
3、准备好各种材料，只有老豆腐才有咬劲。葱头剁碎，与虾酱，盐，糖放在一个碗内。加入冷开水调拌均匀。把豆腐切成长方形小块，然后把酱料倒入，浸泡4个小时。把豆腐捞出沥掉汤汁。
4、搅拌均匀。将调好臭豆腐汁怎么做好吃的汁倒入臭豆腐中，浸泡一段时间，让臭豆腐充分吸收汁液。一般来说，浸泡3-5分钟即可。这样，你就可以得到一份美味臭豆腐汁怎么做好吃的油炸臭豆腐汁了。你可以根据自己的口味调整各种调料的量。
臭豆腐汁制做方法
做法：舀2勺芝麻酱放入碗中，浇入4勺凉白开泻开，少加一点盐搅匀。另拿一碗，蒜剥好洗净捣成蒜泥放进碗里，加两勺凉白开搅匀。
倒入小米椒，如下图所示：搅拌均匀，一份炸臭豆腐酱汁就调好了。
锅中放入适量的清水，将臭豆腐块放入锅中煮沸，目的是去除豆腐表面的杂质和异味。煮大约5分钟后捞出豆腐块，备用。
步骤如下：可以准备辣椒，油，糖，盐，酱油，香菜，大蒜。把大蒜切成末。然后再加入一些凉开水浸泡一下，把蒜香味浸泡出来。再加入辣椒，油，糖，盐，酱油，还可以加入适量的陈醋。
首先先把油、生姜碎、大蒜子碎、小米椒碎和豆鼓放入。小火慢熬，直至熬出辣椒油，如下图。然后把臭豆腐倒入配料中，开中火翻炒。要让每一片臭豆腐表面都要拌上酱料，如图。
步骤：把蒜切成泥，放入碗中。加入香油，盐搅拌均匀。准备好生的臭豆腐。碗中加入适量的蚝油，再加入生抽搅拌均匀。锅中加入适量的植物油，加入臭豆腐的生胚，炸至两面起泡，豆腐胚在油中浮起来。
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