云南干米线怎么做好吃（云南干米线怎么做好吃窍门）

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本文目录一览：

• 1、云南过桥米线正宗做法和技术配方?
• 2、干米线怎么煮好吃?
• 3、素凉米线的卤水怎么做
• 4、做米线的方法

云南过桥米线正宗做法和技术配方?

1、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

2、做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

3、云南过桥米线配方包括主料母鸡、老鸭、猪筒子骨、乌鱼等，辅料豆腐皮，韭菜，葱头等。鸡鸭、猪骨等入锅焖煮成汤料。乌鱼肉切片，豆腐皮，玉米片，洗净放盘内，撒香菜、葱花等。

4、猪脊骨洗净，过水。02 鸡肉洗净，过水。03 将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。04 炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。05 云南米线用冷水泡1小时。

5、云南过桥米线的正宗做法技术配方 主料：云南米线适量、猪脊骨适量、猪肉适量、猪肝适量、牛肉适量、乌鱼适量、鸡肉适量、鹌鹑蛋适量。辅料：韭菜适量、小白菜适量、香菇适量、酸菜适量。

6、过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。

干米线怎么煮好吃?

1、首先用一个盆装好干米线，放入开水泡10到20分钟，捞出泡过的米线，目的是让它散开，变软。捞出泡过的米线，用手揉散。

2、干的米线隔夜用冷水浸泡。新鲜草鸡宰洗干净，切成小块。将鸡块放入电饭锅内，放入适量姜片、葱段。加入适量盐、白糖调味。加入适量料酒。加入适量水，没过鸡块。

3、直接用开水泡，五分钟左右就好，将锅里水烧开，将米线捞出放进锅里，加盖 五分钟左右，加作料就可以吃了，当然第一次你可以过段时间试一下硬度。一般，不要用冷水泡，容易断。

4、冷水煮 很多人以为煮米线就像煮面条一样，要等到水烧开之后再把米线放下去煮，其实这样的煮法是不对的，正确的煮法就应该在冷水的时候就把米线下锅煮。先开大火把水煮开，然后开小火慢煮，这样米线才能煮熟煮透。

素凉米线的卤水怎么做

面筋，切片，加入辣椒油，盐，白醋，少许酸汤，搅拌均匀，腌制几分钟就可以了。米线煮法：米线冷水就可以下锅，煮到筷子夹断，煮透就可以，不要煮太久。然后捞出过凉水。泡一下，捞出控水。就劲道爽滑，又不硬。

首先，我们需要准备一些凉米线、熟鸡蛋和一些蔬菜，例如黄瓜和豆芽。此外，我们需要为汤底准备一些调料，例如酱油、醋、姜和葱，可以按照自己的口味进行调整。第二段：准备好材料之后，我们需要将凉米线煮熟备用。

原料：A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。

做米线的方法

1、步骤如果觉得粉稀云南干米线怎么做好吃，可加入准备好云南干米线怎么做好吃的7克淀粉。待稍凉后取出粉团云南干米线怎么做好吃，放在菜板上，带上一次性手套搓揉粉团成绵密柔软状备用。

2、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。

3、清汤米线是一道简单易做的美食，下面是一份简单的清汤米线的做法云南干米线怎么做好吃：材料云南干米线怎么做好吃：- 米线- 鸡肉或瘦肉- 青菜或菠菜- 葱姜蒜-盐、胡椒粉、鸡精步骤： 将米线用清水泡软备用。 将鸡肉或瘦肉切成小块，用盐、胡椒粉、鸡精腌制一下。

4、泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。材料准备：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。

5、做米线的步骤如下：主料：米线适量、豆腐干一片、青菜一根、香菜2根、紫菜适量、炒米线的酱料、菜籽油30克、豆腐丁、肉末50克、蒜半头、生姜一小块、辣椒酱3小勺。

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