茄子太老了怎么做好吃（茄子老化怎么办）
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茄子太老怎么做好吃
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。
2、将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切 。将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉 。将调味酱填入烤制的茄子切口中。
3、准备材料：老茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量。
4、制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜，青椒，川椒，葱，姜切丝，蒜切片。(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。
5、鱼香茄子的做法步骤：1 1准备好食才 鱼香茄子的做法步骤：2 2茄子洗净，切斜刀块。鱼香茄子的做法步骤：3 3锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒。鱼香茄子的做法步骤：4 4待茄子发蔫，发软，盛出。
长茄子的皮老了怎么吃
1、买新鲜的。在冰箱里面最多放2天 第三天皮就要变老 放在外面第二天就有点老了 茄子切好 锅里放一点油先慢慢煸炒微微发黄就成出来。
2、将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
3、煎锅烧热，然后在长茄子皮表面刷层薄油，放入煎锅里煎至两面出现虎皮纹，盛出待用。猪肉馅中加入白糖、生抽、白胡椒粉、黄酒、葱姜末、蒜末和辣椒末，再磕入鸡蛋拌匀。
4、材料：长茄子，酱油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，葱粉，姜粉，盐，油 做法： 长茄子去头去尾洗净，剖开一分为二。 茄子上斜切几刀，放进微波炉高火力叮三五分钟，只要茄子变成软塌塌的就行了。
5、茄子皮切成细丝(如果不马上使用就泡入冷水中，防止变黑)，投入沸水中用大火煮上5到10分钟，煮至茄子皮丝变软后捞入冷水中，待用。
茄子老了怎么还能好吃啊
1、切好茄子后茄子太老了怎么做好吃，应趁着还没变色茄子太老了怎么做好吃，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。
2、茄子上斜切几刀，放进微波炉高火力叮三五分钟，只要茄子变成软塌塌的就行茄子太老了怎么做好吃了。 在茄子上刷酱油，多刷几遍，然后再刷层油。 放入烤箱，180度，10分钟。
3、因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
为什么茄子烧出来很老又不好吃,要怎么做
把茄子切成鱼鳞壮的茄子太老了怎么做好吃，但是千万别切断茄子太老了怎么做好吃了茄子太老了怎么做好吃，这样就不好看了，因为薄，这样就很容易熟了，然后放在油里煎，把调料调好后，放进油锅里多度一会，绝对就不会有生的味道了。
我觉得可能是由于酱油或者是醋放的太多了，让茄子的颜色发生了改变，其次也有可能是炒茄子的过程太过时间长了，从而让茄子的颜色发生了改变。
另一个是要采用温水汆水处理，如果用热水汆，会让茄子中的水分更大，加温后内部水分蒸发出来，外面就会塌掉发粘，如果用凉水则无法在下一步把干淀粉挂匀，如挂不匀就会在茄子表面留下孔，会让茄子内部的水分蒸发出来。
这种原因大概是茄子老了，在一个就是没有煮到时间，那种带籽的茄子怎么煮，即使煮烂他也是发硬，选择茄子很重要。
原因：炒前没有煸 茄子可以先煸一下，这样可以去除茄子本身的水分，可以防止后面炸的时候茄子一下子又软了。
将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
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