炒饭涨粉（炒饭粉料）
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做蛋炒饭的米饭,是要冷冻的还是保鲜的呢,这是为什么?
1、做蛋炒饭米饭要冷藏保鲜。这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。
2、蛋炒饭的米饭。放冰箱里冷藏就可以了。这样也不会变直的。营养价值也不会消失的，从冷藏室里把米饭拿出来。就可以炒了。
3、做蛋炒饭建议放在冷藏上，这样做可以很好的保鲜，冷冻之后食用口感会大大下降，因为炒熟的米饭冷冻之后吃起来比较柴。
4、炒饭是可以放入冰箱。炒饭属于一种不容易变质的食物，放隔夜的时间一般是没有问题的，但是一定要放在低温或者是通风处，这样可以有效的抑制有害菌的生长繁殖，跳起来会比较合拍。
5、冷藏就可以了。装袋冷藏 将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便。
6、传统的蛋炒饭都是需要冷米饭、剩米饭，如果没有剩下的米饭，可以将煮好的米饭放凉以后，接着在冰箱中冷藏一段时间，冷藏后的米饭再用来炒制蛋炒饭，口感会更好一些。
摆摊炒米粉炒饭,真实收入?
1、利润相对比较大路边炒饭炒粉的利润空间其实是相对比较大的。有些创业者每个月都能够拿到10000到20000左右的利润，但是如果是一些比较小型的规模的店铺，利润空间就相对较小。
2、大家能不出去就尽量不出去，很少人会去逛什么夜市。另外，现在大家对吃的东西讲究了，轻易不太可能去吃摆摊的东西的，毕竟卫生不能保证。另外，做食品是需要相关部门批准的，没有相应的许可证，根本不让摆摊。
3、摆摊做夜宵炒米粉，个人认为这是能赚到钱的，但是，要看你自己炒米粉的技术，以及摆摊的地段，如果找到一个好地段，再加上你炒米粉又很好吃，食品又卫生的话，相信会有很多回头客，并且生意兴隆，会赚到大钱。
4、例如一份铁板鱿鱼可以捆绑销售一杯柠檬茶，或者冰可乐，这样可以在销售出一份铁板鱿鱼的情况下，还可以带来额外的收入。捆绑销售的模式在小吃摊中也是比较常见的，除此之外，我们还需要进行一部分的产品投资，也就是广告宣传。
5、另外要注意老年人的身体健康。卖早餐 每天早上四点起床，做好炒米粉、油条、或者炒饭等早餐在人流大的上班路上售卖，生意好的情况下一天收入500多都不是问题。就是辛苦了点，题主卖完了还要早点收摊去上班。
炒粉和炒饭的技巧
1、小技巧 炒米粉一定要选择优质的米粉，米粉不能用热水泡，米粉泡软就可以了，米粉一定要沥干水分，这样炒出来的米粉不粘锅又干爽，非常好吃。
2、二：炒饭可加少量鲜酱油，少量的鲜酱油能让炒饭味道更鲜美，颜色也更漂亮。 三：多炒一会儿，米饭炒干一点，这样儿炒出来的炒饭粒粒分明，非常美味。
3、做法 起锅放少许油炒鸡蛋，打散打碎盛出。炒葱花、香肠丁、豌豆、虾仁2分钟盛出。放少许油炒米饭，如果想吃软一点饭就放一小勺水炒2分钟。把所有配料放进米饭里搅拌，放盐和鸡精调味后出锅。
4、炒米粉：主要愿材料有，米粉，韭菜，绿豆芽，肉丝，鸡蛋，鼓油，白糖，味精，小米辣，大蒜。米粉应先用米汤浸泡，这样浸泡的米粉口感爽滑，绵柔，韭菜切段，蒜拍碎备用。
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